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Brokkolicremesuppe

Name: Brokkolicremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Brokkoli; 2 Schalotten; 80 g Crème fraîche; 2 EL Olivenöl; 300 ml Wasser; 1 EL Gemüsebrühe; 2 TL Kräutersalz; Pfeffer

mit Brokkoli, Schalotten, Crème fraîche, Olivenöl

von Lechkiesel

163

Vegetarisch

154 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.

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Zutaten

Zubereitung

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* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Pürierstab
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

750gBrokkoli

Brokkoli putzen und zerkleinern (Röschen abschneiden) und in kochendem Salzwasser ca. 5–8 Minuten weich kochen. Die Brokkoliröschen abschöpfen – das Kochwasser kann gerne auch als Suppengrundlage verwendet werden. Einige Röschen zur Dekoration beiseite legen.

2Schalotten2ELOlivenöl300mlWasser1ELGemüsebrühe

Schalotten schälen und fein würfeln. In einem Topf die Schalotten im Olivenöl glasig dünsten, Brokkoli dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen, dass diese knapp bedeckt sind. Nochmal kurz aufkochen lassen.

80gCrème fraîche2TLKräutersalzPfeffer

Suppe pürieren und bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben. Crème fraîche unterrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Restliche Röschen zur Dekoration auf die Teller geben.