Auberginen mit Feta-Streuseln

mit Konjak-Spaghetti, Aubergine, Zwiebel, Olivenöl

Profilbild Cora Wetzstein
von Cora Wetzstein

griechisch inspiriert

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portion
1 Päckchen
Konjak-Spaghetti
1
Aubergine
1 kleine
Zwiebel
2 EL
Olivenöl
1 EL
Tomatenmark
0.5 TL
Harissa
Salz
Pfeffer
50 g
Schafskäse
2 EL
Walnusskerne
1 TL
frisch gehackte Minze, ersatzweise getrocknete
400 g
stückige Tomaten
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
670kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
22g46%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
47.8g68%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
33.2g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
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von Cora Wetzstein

griechisch inspiriert


Zubereitung

1
1 Päckchen
Konjak-Spaghetti
1
Aubergine

Die Spaghetti in ein Sieb abgießen, kalt abwaschen und abtropfen lassen. Die Aubergine waschen und mitsamt dem Stielansatz längs halbieren. Die Hälften mit einem scharfkantigen Löffel oder einem spitzen, scharfen Messer bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand aushöhlen. Das herausgeschnittene Auberginen-Fruchtfleisch klein würfeln.

2
1 kleine
Zwiebel
1 EL
Olivenöl
1 EL
Tomatenmark
0.5 TL
Harissa
Salz
Pfeffer

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und die Auberginenwürfel darin ca. 1 Min. anbraten. Tomatenmark und Harissa unterrühren und ca. 1 Min. mitbraten. Spaghetti unter die Gemüsemischung heben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auberginenhälften füllen.

3
2 EL
Walnusskerne
1 TL
frisch gehackte Minze
50 g
Schafskäse

Walnüsse hacken und mit der Minze darüberstreuen. Feta mit einer Gabel grob zerkrümeln.

4
400 g
stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 EL
Olivenöl

Die Tomaten in die Auflaufform (Ø ca. 25 cm) geben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Die Auberginen in die Form setzen, mit den Fetakrümeln bestreuen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Auberginen im heißen Backofen (Mitte) ca. 25 Min. backen, dann noch ca. 10 Min. im ausgeschalteten Ofen nachziehen lassen. Die gebackenen Auberginen aus dem Ofen holen und mit der Tomatensauce auf Tellern anrichten.

Low-Carb-Nudelglück von Cora Wetzstein

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Low-Carb-Nudelglück
von Cora Wetzstein
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
670kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
22g46%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
47.8g68%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
33.2g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Low-Carb-Nudelglück von Cora Wetzstein

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Low-Carb-Nudelglück
von Cora Wetzstein
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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