Pak Choi mit Kokos-Amaranth

mit Pak Choi, Schalotten, Mango, rote Chili

Profilbild StefanieCooks
von StefanieCooks

Dieses Wok-Gericht ist der Hammer. Mit raffinierten Zutaten wie Mango beim Pak Choi oder dem Amaranth mit Kokosmilch jubeln die Geschmackssinne. Und deine Gäste auch!

Was koche ich heute?

Lass dir Rezepte vorschlagen, die genau zu dir passen. Jeden Tag neu - gesund und lecker.

Hol dir die SevenCooks App

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Pak Choi Gemüse

3
Pak Choi
3
Schalotten
1
Mango
1
rote Chili
3 cm
Ingwer
2
Limetten, Saft davon
2 EL
Kokosöl
1 TL
Salz

Für den Kokos-Amaranth

250 g
Amaranth
400 ml
Kokosmilch
200 ml
Wasser
0.5 TL
Salz
0.5
Kokosnuss, optional

Außerdem

0.5
Avocado
Mungbohnensprossen

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Topf
  • Wok

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
807kcal38%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
15.8g33%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
55.4g79%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
58g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild StefanieCooks
von StefanieCooks

Dieses Wok-Gericht ist der Hammer. Mit raffinierten Zutaten wie Mango beim Pak Choi oder dem Amaranth mit Kokosmilch jubeln die Geschmackssinne. Und deine Gäste auch!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
250 g
Amaranth
400 ml
Kokosmilch
200 ml
Wasser
0.5 TL
Salz

Amaranth mit Kokosmilch, Wasser und Salz kalt aufgießen. Das Ganze 25 Minuten köcheln lassen und danach 5 Minuten ausquellen lassen.

2
0.5
Kokosnuss

Kokosnuss öffnen, Fruchtfleisch auslösen und dieses in feine Stücke schneiden. Wer keine Kokosnuss bekommt, kann auch Kokosraspeln nehmen: siehe Tipp!

3
3
Pak Choi
3
Schalotten
1
Mango
1
rote Chili

Pak Choi waschen. Strunk abschneiden. Die Stiele in feinere Streifen, das Blattgrün in gröbere Streifen schneiden. Schalotten schälen, halbieren und in grobe Ringe schneiden. Mango ebenfalls schälen und ebenso wie die Chili in feine Streifen schneiden.

4
3 cm
Ingwer
1 EL
Kokosöl

Ingwer in feine Scheiben und dann in Streifen schneiden. Kokosöl im Wok erhitzen und den Ingwer darin knusprig frittieren. Ingwer in eine Schüssel umfüllen.

5
1 EL
Kokosöl
1
Limetten

Restliches Kokosöl im Wok erhitzen. Schalotten und Chili anschwitzen, danach den Pak Choi zugeben und für 5 Minuten scharf anbraten. Sofort den Saft einer Limette zugeben.

6
1 TL
Salz
1
Limetten

Mango, frittierte Ingwerstücke und gut die Hälfte der Chilischeiben nun unterheben und alles gemeinsam anbraten. Den restlichen Limettensaft dazugeben. Mit Salz abschmecken.

7
0.5
Avocado
Mungbohnensprossen

Kokosstücke unter den Amaranth rühren. Avocado in feine Streifen schneiden. Jeden Teller mit Kokos-Amaranth, Pak Choi-Gemüse, Avocadostreifen und Mungbohnensprossen anrichten.

Tipp!

Wenn du keine Kokosnuss bekommst, kannst du auch stattdessen pro Portion 1 EL Kokosraspel ohne Fett in einer Pfanne anrösten und dies am Ende der Kochzeit unter den Amaranth rühren.

Für mehr Inspiration ...

... zum Kochen mit Amaranth habe ich diese tolle Sammlung für dich: Amaranth – das heimliche Superfood!


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf
  • Wok

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
807kcal38%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
15.8g33%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
55.4g79%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
58g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.




Diese Rezepte könnten dir gefallen

Italienisches Ofengemüse
96
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.
Italienisches Ofengemüse
Einfach | 50 Min. | 135 kcal
Cremige Gemüsepfanne mit Reis
980
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.
Cremige Gemüsepfanne mit Reis
Einfach | 30 Min. | 467 kcal
Herbstliche Kürbis-Falafel
312
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.
Herbstliche Kürbis-Falafel
Einfach | 50 Min. | 349 kcal