Pak Choi mit Kokos-Amaranth
mit Pak Choi, Schalotten, Mango, rote Chili
Dieses Wok-Gericht ist der Hammer. Mit raffinierten Zutaten wie Mango beim Pak Choi oder dem Amaranth mit Kokosmilch jubeln die Geschmackssinne. Und deine Gäste auch!
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Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf
- Wok
Nährwerte pro Portion
Allergene
Dieses Wok-Gericht ist der Hammer. Mit raffinierten Zutaten wie Mango beim Pak Choi oder dem Amaranth mit Kokosmilch jubeln die Geschmackssinne. Und deine Gäste auch!
Zubereitung
Ansicht
1
250gAmaranth1DoseKokosmilch200mlWasser0,5TLSalz
Amaranth mit Kokosmilch, Wasser und Salz kalt aufgießen. Das Ganze 25 Minuten köcheln lassen und danach 5 Minuten ausquellen lassen.
2
0,5Kokosnuss
Kokosnuss öffnen, Fruchtfleisch auslösen und dieses in feine Stücke schneiden. Wer keine Kokosnuss bekommt, kann auch Kokosraspeln nehmen: siehe Tipp!
3
3Pak Choi3Schalotten1Mango1rote Chili
Pak Choi waschen. Strunk abschneiden. Die Stiele in feinere Streifen, das Blattgrün in gröbere Streifen schneiden. Schalotten schälen, halbieren und in grobe Ringe schneiden. Mango ebenfalls schälen und ebenso wie die Chili in feine Streifen schneiden.
4
3cmIngwer1ELKokosöl
Ingwer in feine Scheiben und dann in Streifen schneiden. Kokosöl im Wok erhitzen und den Ingwer darin knusprig frittieren. Ingwer in eine Schüssel umfüllen.
5
1ELKokosöl1Limetten
Restliches Kokosöl im Wok erhitzen. Schalotten und Chili anschwitzen, danach den Pak Choi zugeben und für 5 Minuten scharf anbraten. Sofort den Saft einer Limette zugeben.
6
1TLSalz1Limetten
Mango, frittierte Ingwerstücke und gut die Hälfte der Chilischeiben nun unterheben und alles gemeinsam anbraten. Den restlichen Limettensaft dazugeben. Mit Salz abschmecken.
7
0,5Avocado0Mungbohnensprossen
Kokosstücke unter den Amaranth rühren. Avocado in feine Streifen schneiden. Jeden Teller mit Kokos-Amaranth, Pak Choi-Gemüse, Avocadostreifen und Mungbohnensprossen anrichten.
Tipp!
Wenn du keine Kokosnuss bekommst, kannst du auch stattdessen pro Portion 1 EL Kokosraspel ohne Fett in einer Pfanne anrösten und dies am Ende der Kochzeit unter den Amaranth rühren.
Für mehr Inspiration ...
... zum Kochen mit Amaranth habe ich diese tolle Sammlung für dich: Amaranth – das heimliche Superfood!
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf
- Wok
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