Fenchel, die unterschätzte Power-Knolle

19 Rezepte

Fenchel ist ein wahres Multitalent. Du kannst ihn mit den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen kombinieren. Er passt hervorragend in Suppen, Salate und Ofengerichte, die etwas Würze vertragen. Zauber dir doch was Tolles aus der Knolle!

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Pochierter Birnen-Fenchel-Salat mit Cranberry
Veganes Rezept: Pochierter Birnen-Fenchel-Salat mit Cranberry 1
24
Vegan
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Wildsteak mit pochiertem Birnen-Fenchel-Salat
Flexitarisches Rezept: Wildsteak mit pochiertem Birnen-Fenchel-Salat 1
38
Flexitarisch
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Gegrillter Fenchel mit Zitronenöl
Veganes Rezept: Gegrillter Fenchel mit Zitronenöl 2
321
Vegan
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Gegrillter Fenchel mit Zitronenöl
Einfach | 45 Min. | 157 kcal
Herzhafter Körnersalat mit Fencheldressing
Vegetarisches Rezept: Körnersalat 3
259
Vegetarisch
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Zanderfilet-Saltimbocca mit Fenchelrisotto
Flexitarisches Rezept: Zanderfilet Saltimbocca mit Fenchelrisotto_1
202
Flexitarisch
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Zanderfilet-Saltimbocca mit Fenchelrisotto
Mittel | 45 Min. | 734 kcal
Weißwein-Fenchel auf Erbsenpüree
Veganes Rezept: Weißwein-Fenchel auf Erbsenpüree
135
Vegan
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Weißwein-Fenchel auf Erbsenpüree
Einfach | 40 Min. | 270 kcal
Bulgurpfanne mit Fenchel und Granatapfel
Veganes Rezept: Bulgurpfanne mit Fenchel und Granatapfel 1
375
Vegan
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Bulgurpfanne mit Fenchel und Granatapfel
Einfach | 25 Min. | 364 kcal
Paprika-Fenchel-Suppe
Veganes Rezept: Paprika-Fenchel-Suppe 1
358
Vegan
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Paprika-Fenchel-Suppe
Mittel | 30 Min. | 210 kcal
Fenchel-Tomaten-Gratin mit Rosmarin
Veganes Rezept: Fenchel-Tomaten-Gratin mit Rosmarin 1
241
Vegan
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Fenchel-Tomaten-Gratin mit Rosmarin
Einfach | 1 Std. | 606 kcal
Fenchelgemüse mit Couscous und Möhren
Veganes Rezept: Fenchelgemüse mit Couscous und Möhren 1
255
Vegan
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Fenchelgemüse mit Couscous und Möhren
Einfach | 35 Min. | 523 kcal
Urkorn Bowl mit Fenchel und Apfel
Veganes Rezept: Urkorn Bowl mit Fenchel und Apfel 1
77
Vegan
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Urkorn Bowl mit Fenchel und Apfel
Einfach | 1,3 Std. | 534 kcal
Karamellisierter Fenchel mit Ziegenkäse und geröstetem Brot
Vegetarisches Rezept: Karamellisierter Fenchel mit Ziegenkäse und geröstetem Brot
177
Vegetarisch
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Apfel-Fenchel-Salat mit Rucola und Zucchini
Veganes Rezept: Apfel-Fenchel-Salat mit Rucola und Zucchini_1
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Vegan
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Apfel-Fenchel-Salat mit Rucola und Zucchini
Einfach | 20 Min. | 260 kcal
Selbst gemachte Gemüsebrühe mit Einlage
Veganes Rezept: Selbst gemachte Gemüsebrühe mit Einlage 1
80
Vegan
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Selbst gemachte Gemüsebrühe mit Einlage
Einfach | 10 Min. | 239 kcal
Brokkolisalat mit Spinat und Cranberries
Veganes Rezept: Brokkolisalat mit Spinat und Cranberries 1
545
Vegan
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Brokkolisalat mit Spinat und Cranberries
Einfach | 25 Min. | 261 kcal
Mediterranes Ofengemüse mit Polenta
Veganes Rezept: Mediterranes Ofengemüse mit Polenta_1
363
Vegan
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Mediterranes Ofengemüse mit Polenta
Einfach | 40 Min. | 524 kcal
Fenchel-Oliven-Kartoffeln aus dem Ofen mit Zitronendip
Vegetarisches Rezept: Fenchel-Kartoffeln-Oliven aus dem Ofen mit Zitronendip_1
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Vegetarisch
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Pochiertes Ei mit Erbsenpüree und geröstetem Brot
Fertiges Rezept: Pochiertes Ei mit Erbsenpüree und geröstetem Brot_1
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Vegetarisch
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Wissenshunger!

Ein frischer Fenchel sollte leuchtend grün, die Blätter frisch und die Schnittstellen nicht angetrocknet sein.

Wie genau man den Fenchel jedoch zubereiten kann, wissen nur wenige. Hier eine kurz und knackige Version der Zubereitung:

1. Das zarte Kraut nicht wegwerfen, sondern fein gehackt über das fertige Gericht streuen.
2. Die äußere Blattschuppe entfernen, den Wurzelansatz glatt schneiden und die Stängel etwa auf Daumenbreite kürzen.
3. Die Knollen gründlich waschen, da sich leicht Erde zwischen den Blattschuppen einlagert.
So, und jetzt mal rein in die Küche und ran an den Fenchel.

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