Fenchel, die unterschätzte Power-Knolle

16 Rezepte

Fenchel ist ein wahres Multitalent. Du kannst ihn mit den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen kombinieren. Er passt hervorragend in Suppen, Salate und Ofengerichte, die etwas Würze vertragen. Zauber dir doch was Tolles aus der Knolle!

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318
Vegan
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Gegrillter Fenchel mit Zitronenöl

Einfach | 45 Min. | 157 kcal
234
Vegetarisch
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163
Flexitarisch
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Zanderfilet-Saltimbocca mit Fenchelrisotto

Mittel | 45 Min. | 734 kcal
115
Vegan
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Weißwein-Fenchel auf Erbsenpüree

Einfach | 40 Min. | 266 kcal
334
Vegan
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Bulgurpfanne mit Fenchel und Granatapfel

Einfach | 25 Min. | 364 kcal
340
Vegan
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Paprika-Fenchel-Suppe

Mittel | 30 Min. | 210 kcal
208
Vegan
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Fenchel-Tomaten-Gratin mit Rosmarin

Einfach | 1 Std. | 606 kcal
222
Vegan
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Fenchelgemüse mit Couscous und Möhren

Einfach | 35 Min. | 523 kcal
53
Vegan
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Urkorn Bowl mit Fenchel und Apfel

Einfach | 1,3 Std. | 534 kcal
107
Vegetarisch
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75
Vegan
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Apfel-Fenchel-Salat mit Rucola und Zucchini

Einfach | 20 Min. | 260 kcal
57
Vegan
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Selbst gemachte Gemüsebrühe mit Einlage

Einfach | 10 Min. | 239 kcal
444
Vegan
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Brokkolisalat mit Spinat und Cranberries

Einfach | 25 Min. | 261 kcal
293
Vegan
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Mediterranes Ofengemüse mit Polenta

Einfach | 40 Min. | 524 kcal
156
Vegetarisch
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124
Vegetarisch
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Wissenshunger!

Ein frischer Fenchel sollte leuchtend grün, die Blätter frisch und die Schnittstellen nicht angetrocknet sein.

Wie genau man den Fenchel jedoch zubereiten kann, wissen nur wenige. Hier eine kurz und knackige Version der Zubereitung:
1. Das zarte Kraut nicht wegwerfen, sondern fein gehackt über das fertige Gericht streuen.
2. Die äußere Blattschuppe entfernen, den Wurzelansatz glatt schneiden und die Stängel etwa auf Daumenbreite kürzen.
3. Die Knollen gründlich waschen, da sich leicht Erde zwischen den Blattschuppen einlagert.
So, und jetzt mal rein in die Küche und ran an den Fenchel.

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