Bosnisches Burek

mit Weizenmehl 405, Salz, Wasser, Kartoffeln

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von PaulCooks

Immer, wenn es Burek gibt, denke ich an meine frühe Kindheit. Als ich ein kleiner Junge war und meine Verwandschaft in Bosnien besucht habe, erinnere ich mich gut daran, wie ich mit meiner Tante an einem großen runden Tisch saß und wir den Burek Teig gerollt haben, bis er so dünn war, dass man durchsehen konnte. Diese Momente sind meine liebsten Kindheisterinnerungen.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
800 g
Weizenmehl 405
2 TL
Salz
350 ml
Wasser
1 kg
Kartoffeln
2
Zwiebeln
1 TL
Gemüsebrühe
50 ml
Wasser
1 Prise
Pfeffer
5 EL
Sonnenblumenöl

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Baumwolltuch
  • Küchenpinsel
  • Nudelholz

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
646kcal31%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17g35%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.1g12%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
123.9g47%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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von PaulCooks

Immer, wenn es Burek gibt, denke ich an meine frühe Kindheit. Als ich ein kleiner Junge war und meine Verwandschaft in Bosnien besucht habe, erinnere ich mich gut daran, wie ich mit meiner Tante an einem großen runden Tisch saß und wir den Burek Teig gerollt haben, bis er so dünn war, dass man durchsehen konnte. Diese Momente sind meine liebsten Kindheisterinnerungen.


Zubereitung

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Ansicht mit großen Bildern
1
800 g
Weizenmehl 405
1 TL
Salz
350 ml
Wasser

Mehl, Salz und Wasser in einen Rührschüssel geben und mit den Händen vermengen, bis ein loser Teig entsteht. Auf die Arbeitsplatte geben und kneten, bis er schön geschmeidig ist.

2
1 kg
Kartoffeln

Den Teig unter einem Baumwolltuch abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Kartoffeln schälen. Vor dem Ausrollen des Teigs Arbeitsplatte, Teig und Nudelholz gründlich bemehlen, damit der Teig nicht kleben bleibt.

3

Am besten eignet sich zum Ausrollen ein langes dünnes Nudelholz. Wer ein solches besitzt, kann den Teig auf das Holz rollen und dabei immer vorsichtig ziehen, so wird der Teig besonders dünn. Mit einem normalen Nudelholz den Teig einfach möglichst flach ausrollen.

4

Mit der Auflaufform (Ø 24 cm), in der später gebacken wird, den Teig ausstechen und mit einem Messer herum schneiden. Die beim Ausstechen entstehenden Reste können, wie bei einer Lasagne, zu einer eigenen Schicht gestückelt werden. Dazu die einzelnen Stücke einfach in die Form geben. Nicht neu ausrollen, dazu ist der Teig zu trocken. Es sollten dabei pro Auflaufform 5-8 Teigplatten entstehen.

5
2
Zwiebeln
1 TL
Salz
1 TL
Gemüsebrühe
1 Prise
Pfeffer
50 ml
Wasser
2 EL
Sonnenblumenöl

Die Kartoffeln in 0,5 x 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln sehr fein hacken. Beides in eine Schüssel geben und mit Salz, Brühe, Pfeffer, Wasser und Sonnenblumenöl würzen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6
1 EL
Sonnenblumenöl

Die Auflaufform einölen und, wie bei einer Lasagne, abwechselnd mit Teig und den Kartoffeln füllen, bis die Form voll ist. Dabei sollten pro Form 5–8 Schichten entstehen. Die zurückbleibende Flüssigkeit von den Kartoffeln auffangen.

7
2 EL
Sonnenblumenöl

Die oberste Schicht mit einem Messer einstechen, mit dem Sonnenblumenöl einfetten und 3–4 Esslöffel der Kartoffelflüssigkeit darüber geben. Im Backofen 35–40 Minuten knusprig backen.

Tipp!

Am Besten eignet sich zum Ausrollen ein langes massives Holz-Nudelholz, wie man es beispielsweise aus der asiatischen Küche kennt.

Dazu passt...

...ein frischer Tomaten-Gurken-Salat.

Mehr davon?

Ob Auflauf, Gratin oder Ofengemüse – im Backofen lassen sich viele tolle Rezepte zubereiten. In unserer Rezeptsammlung findest du Herzhaftes aus dem Ofen!


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Baumwolltuch
  • Küchenpinsel
  • Nudelholz

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
646kcal31%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17g35%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.1g12%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
123.9g47%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.




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