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Bosnisches Burek

mit Weizenmehl 405, Salz, Wasser, Kartoffeln

Immer, wenn es Burek gibt, denke ich an meine frühe Kindheit. Als ich ein kleines Mädchen war und meine Verwandschaft in Bosnien besucht habe, erinnere ich mich gut daran, wie ich mit meiner Tante an einem großen runden Tisch saß und wir den Burek Teig gerollt haben, bis er so dünn war, dass man durchsehen konnte. Diese Momente sind meine liebsten Kindheisterinnerungen.

Veganes Rezept: Bosnisches Burek_1
Veganes Rezept: Bosnisches Burek_2
Veganes Rezept: Bosnisches Burek_3

Vegan

646 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,9 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Baumwolltuch
  • Küchenpinsel
  • Nudelholz

Nährwerte pro Portion


Allergene


Immer, wenn es Burek gibt, denke ich an meine frühe Kindheit. Als ich ein kleines Mädchen war und meine Verwandschaft in Bosnien besucht habe, erinnere ich mich gut daran, wie ich mit meiner Tante an einem großen runden Tisch saß und wir den Burek Teig gerollt haben, bis er so dünn war, dass man durchsehen konnte. Diese Momente sind meine liebsten Kindheisterinnerungen.

Zubereitung

Ansicht

1
800gWeizenmehl 4051TLSalz350mlWasser

Mehl, Salz und Wasser in einen Rührschüssel geben und mit den Händen vermengen, bis ein loser Teig entsteht. Auf die Arbeitsplatte geben und kneten, bis er schön geschmeidig ist.

Zubereitung: Mehl und Salz in der Schüssel
Zubereitung: Den Teig kneten
Zubereitung: Der Teig ach dem kneten
2
1kgKartoffeln

Den Teig unter einem Baumwolltuch abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Kartoffeln schälen. Vor dem Ausrollen des Teigs Arbeitsplatte, Teig und Nudelholz gründlich bemehlen, damit der Teig nicht kleben bleibt.

3

Am besten eignet sich zum Ausrollen ein langes dünnes Nudelholz. Wer ein solches besitzt, kann den Teig auf das Holz rollen und dabei immer vorsichtig ziehen, so wird der Teig besonders dünn. Mit einem normalen Nudelholz den Teig einfach möglichst flach ausrollen.

Zubereitung: Den teig möglichst flach ausrollen
Zubereitung: Mit einem langen Nudelholz den teig beim Aufrollen vorsichtig ziehen
Zubereitung: Beim Ausrollen sorgfältig und langsam arbeiten, dass der teig nicht reist
4

Mit der Auflaufform (Ø 24 cm), in der später gebacken wird, den Teig ausstechen und mit einem Messer herum schneiden. Die beim Ausstechen entstehenden Reste können, wie bei einer Lasagne, zu einer eigenen Schicht gestückelt werden. Dazu die einzelnen Stücke einfach in die Form geben. Nicht neu ausrollen, dazu ist der Teig zu trocken. Es sollten dabei pro Auflaufform 5-8 Teigplatten entstehen.

Zubereitung Den Teig in die Selbe Form wie das Kar schneiden
5
2Zwiebeln1TLSalz1TLGemüsebrühe1PrisePfeffer50mlWasser2ELSonnenblumenöl

Die Kartoffeln in 0,5 x 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln sehr fein hacken. Beides in eine Schüssel geben und mit Salz, Brühe, Pfeffer, Wasser und Sonnenblumenöl würzen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zubereitung: Die Kartoffeln in 0,5 x 0,5 cm Stücke würfeln
Zubereitung: Mit Salz, Pfeffer und Brühe und Öl anmachen
Zubereitung: Kartoffel-Füllung mit den Händen durchmischen
6
1ELSonnenblumenöl

Die Auflaufform einölen und, wie bei einer Lasagne, abwechselnd mit Teig und den Kartoffeln füllen, bis die Form voll ist. Dabei sollten pro Form 5–8 Schichten entstehen. Die zurückbleibende Flüssigkeit von den Kartoffeln auffangen.

Zubereitung: Den ersten Teigboden in die gefettete Auflaufform geben
Zuibereitung: in die Form schichten
Zubereitung: Mit einem kleinen Küchenmesser einstechen
7
2ELSonnenblumenöl

Die oberste Schicht mit einem Messer einstechen, mit dem Sonnenblumenöl einfetten und 3–4 Esslöffel der Kartoffelflüssigkeit darüber geben. Im Backofen 35–40 Minuten knusprig backen.

Tipp!

Am Besten eignet sich zum Ausrollen ein langes massives Holz-Nudelholz, wie man es beispielsweise aus der asiatischen Küche kennt.

Dazu passt...

...ein frischer Tomaten-Gurken-Salat.

Mehr davon?

Ob Auflauf, Gratin oder Ofengemüse – im Backofen lassen sich viele tolle Rezepte zubereiten. In unserer Rezeptsammlung findest du Herzhaftes aus dem Ofen!


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Baumwolltuch
  • Küchenpinsel
  • Nudelholz

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