Junge Kartoffeln mit Giersch-Basilikum-Pesto

mit Giersch, Basilikum, Pinienkerne, Knoblauchzehen

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von PhilippCooks

Giersch ist fast in jedem Garten zu finden. Hier wird er mit Basilikum zu einem würzigen Pesto verarbeitet. Dazu junge Kartoffeln mit einer aromatischen Marinade. So ärgerst du dich nie wieder über das Unkraut, sondern genießt es als leckeres Gericht auf deinem Teller.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Pesto

50 g
Giersch
30 g
Basilikum
100 g
Pinienkerne
2
Knoblauchzehen
150 ml
Olivenöl
1 EL
Hefeflocken
1 TL
Salz
1 TL
Pfeffer schwarz
1
Zitrone, Saft und Schale davon

Für die Kartoffeln

1.5
kleine Kartoffeln
6 EL
Olivenöl
2
Knoblauchzehen
2 EL
Tomatenflocken, alternativ getrocknete Tomaten
2 TL
Salz
2 TL
geräuchertes Paprikapulver

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Küchenpinsel
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Raspel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
623kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.1g19%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
59.7g85%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
13.5g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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Giersch ist fast in jedem Garten zu finden. Hier wird er mit Basilikum zu einem würzigen Pesto verarbeitet. Dazu junge Kartoffeln mit einer aromatischen Marinade. So ärgerst du dich nie wieder über das Unkraut, sondern genießt es als leckeres Gericht auf deinem Teller.


Zubereitung

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1
1.5
kleine Kartoffeln
2 EL
Tomatenflocken

Zu Beginn den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln waschen, halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Wenn statt den Tomatenflocken getrocknete Tomaten verwendet werden, diese ganz fein schneiden.

2
2
Knoblauchzehen
2 TL
geräuchertes Paprikapulver
2 TL
Salz
6 EL
Olivenöl

Die Knoblauchzehen reiben und mit Paprikapulver, Salz und Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Die Kartoffeln mit der Marinade bepinseln und mit Tomatenflocken oder den getrockneten Tomaten bestreuen. Die Kartoffeln nun für 20-25 Minuten im heißen Ofen backen.

3
100 g
Pinienkerne
2
Knoblauchzehen
30 g
Basilikum
50 g
Giersch
1
Zitrone

In der Zwischenzeit für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Temperatur rösten. Die Knoblauchzehen schälen, die Basilikumblätter abzupfen, den Giersch waschen und die Zitronenschale abreiben.

4
150 ml
Olivenöl

Giersch, Basilikum, Olivenöl, Zitronenschale und Knoblauchzehen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto mixen.

5
1 EL
Hefeflocken
1 TL
Salz
1 TL
Pfeffer schwarz

Nun Pinienkerne, Hefeflocken, Salz und Pfeffer dazugeben, abermals pürieren und mit etwas Zitronensaft nach Geschmack abschmecken.

6

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und direkt heiß mit dem Pesto servieren.

Tipp!

Tomatenflocken sind ein tolles Gewürz, mit dem man viele Gerichte verfeinern kann. Man bekommt sie oft in Bioläden oder in gut sortierten Supermärkten. Alternativ kannst du getrocknete, nicht eingelegte Tomaten verwenden.

Mehr davon?

Die kleinen Kartoffeln werden auch Drillinge genannt, da sie eine bestimmte Größe nicht überschreiten. Die kleinen Kartoffeln schmecken sehr aromatisch und können mit Schale verzehrt werden. Lecker sind sie auch mit einem Pesto aus Feldsalat.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Küchenpinsel
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Raspel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
623kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.1g19%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
59.7g85%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
13.5g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.