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Tomaten-Aprikosen-Salat mit Feta und Honig-Sambal-Dressing

mit rote Kirschtomaten, gelbe Kirschtomaten, Aprikosen, Fetakäse

19

Vegetarisch

487 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen
  • 200 g 
  • 200 g 
  • 250 g 
    reife Aprikosen
  • 200 g 
    Fetakäse
  • 6 Stängel 
    Basilikum
  • 0,5 Bund 
    glatte Petersilie
  • Honig-Sambal-Dressing:
  • 20 g 
    flüssiger Honig, z.B. Akazienhonig
  • 1 TL 
    Sambal Oelek
  • 2 TL 
    Sherryessig
  • Salz
  • frisch gemahlener grüner Pfeffer
  • 2 EL 
    Traubenkernöl

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenRuhezeit


Küchengeräte


Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
200grote Kirschtomaten200ggelbe Kirschtomaten250greifeAprikosen

Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, die Stielansätze dabei wegschneiden. Die Aprikosen waschen und halbieren. Die Kerne entfernen. Die Aprikosenhälften in schmale Spalten schneiden und mit den Kirschtomaten mischen.

2
200gFetakäse

Den Feta trocken tupfen, einmal quer halbieren und nach Belieben zerbröckeln oder in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Fetakäse behutsam unter die Tomatenmischung heben.

3
20gflüssigerHonig1TLSambal Oelek2TLSherryessigSalzfrisch gemahlenergrüner Pfeffer2ELTraubenkernöl

Den Honig mit Sambal Oelek, Sherryessig, Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Traubenkernöl unterschlagen.

4

Die Tomaten-Aprikosen-Mischung mit dem Honig-Sambal-Dressing mischen und ca. 15 Min. durchziehen lassen.

5
6StängelBasilikum0,5BundglattePetersilie

Inzwischen das Basilikum und die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und bis auf einen kleinen Rest grob hacken. Kurz vor dem Servieren die gehackten Kräuter unter den Salat heben. Den Salat mit den Kräuterblättchen garnieren.

Das Honig-Sambal-Dressing passt auch zu:

Möhren, Knollensellerie oder Kürbis – jeweils roh oder gegart. Auch zu gekochten Schwarzwurzeln, rohen oder gekochten Champignons und zu Avocado.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenRuhezeit


Küchengeräte


Salate zum Sattessen von Bettina Matthaei

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Salate zum Sattessen

von Bettina Matthaei

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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