Tomaten-Aprikosen-Salat mit Feta und Honig-Sambal-Dressing
mit rote Kirschtomaten, gelbe Kirschtomaten, Aprikosen, Fetakäse
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Zutaten für Portionen
- 200 g
- 200 g
- 250 greife Aprikosen
- 200 gFetakäse
- 6 StängelBasilikum
- 0,5 Bundglatte Petersilie
- Honig-Sambal-Dressing:
- 20 gflüssiger Honig, z.B. Akazienhonig
- 1 TLSambal Oelek
- 2 TLSherryessig
- Salz
- frisch gemahlener grüner Pfeffer
- 2 ELTraubenkernöl
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenRuhezeit
Küchengeräte
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
200grote Kirschtomaten200ggelbe Kirschtomaten250greifeAprikosen
Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, die Stielansätze dabei wegschneiden. Die Aprikosen waschen und halbieren. Die Kerne entfernen. Die Aprikosenhälften in schmale Spalten schneiden und mit den Kirschtomaten mischen.
2
200gFetakäse
Den Feta trocken tupfen, einmal quer halbieren und nach Belieben zerbröckeln oder in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Fetakäse behutsam unter die Tomatenmischung heben.
3
20gflüssigerHonig1TLSambal Oelek2TLSherryessigSalzfrisch gemahlenergrüner Pfeffer2ELTraubenkernöl
Den Honig mit Sambal Oelek, Sherryessig, Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Traubenkernöl unterschlagen.
4
Die Tomaten-Aprikosen-Mischung mit dem Honig-Sambal-Dressing mischen und ca. 15 Min. durchziehen lassen.
5
6StängelBasilikum0,5BundglattePetersilie
Inzwischen das Basilikum und die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und bis auf einen kleinen Rest grob hacken. Kurz vor dem Servieren die gehackten Kräuter unter den Salat heben. Den Salat mit den Kräuterblättchen garnieren.
Das Honig-Sambal-Dressing passt auch zu:
Möhren, Knollensellerie oder Kürbis – jeweils roh oder gegart. Auch zu gekochten Schwarzwurzeln, rohen oder gekochten Champignons und zu Avocado.
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