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Portobello-Burger

mit Portobello-Pilz, Sojasauce, passierte Tomaten, Zucker

Es gibt ja immer noch Leute, welche glauben, dass vegan und Burger nicht möglich ist. Aber da kann ich längst das Gegenteil beweisen. Der Portobello-Burger ist so gut, dass er wirklich ALLE Esser überzeugt.

Veganes Rezept: Portobello-Burger 1
Veganes Rezept: Portobello-Burger 2
Veganes Rezept: Portobello-Burger 3

Vegan

421 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portion

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Grillpfanne
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Kühlschrank
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion


Allergene


Es gibt ja immer noch Leute, welche glauben, dass vegan und Burger nicht möglich ist. Aber da kann ich längst das Gegenteil beweisen. Der Portobello-Burger ist so gut, dass er wirklich ALLE Esser überzeugt.

Zubereitung

Ansicht

1
1Portobello-Pilz1Knoblauchzehe15mlSojasauce15mlpassierte Tomaten1TLZuckerSalzPfeffer

Für das Patty den Pilz putzen und Strunk abschneiden. Knoblauch klein schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Marinade verrühren und auf die Innenseite des Pilzes geben. Ruhen lassen.

Zubereitung: Zutaten für Protobello-Pilz-Marinade in einer Glasschüssel vermengen
Zubereitung: Portobello-Pilz mit Knoblauchmarinade bestreichen
2
1Schalotte2TLOlivenöl2TLBalsamicoessig

Schalotte in feine Scheiben schneiden und in einer kleinen Pfanne mit Öl und Essig für ca. 15 Minuten auf niedriger Flamme karamellisieren lassen.

Zubereitung: Schalotte in kleiner beschichteter Pfanne glasig dünsten
Zubereitung: karamellierste Schalotten in einer kleinen Pfanne
3
1,5ELMandelmus30mlWasser1ELZitronensaft0,5TLmittelscharferSenf1PriseKurkumaSalz1,5ELRapsöl

Für die Mayonnaise alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse vermengen. Nun das Öl langsam, während der Pürierstab die Masse mixt, einfließen lassen. Dabei den Pürierstab immer wieder etwas nach oben ziehen, aber dabei nicht über die Masse hinaus. So emulgiert nun das Öl mit den restlichen Zutaten. Mayonnaise im Kühlschrank noch fester werden lassen.

Zubereitung: Zutaten für vegane Mayonnaise mit Pürierstab vermengen
Zubereitung: Rapsöl in veganer Mayo mit Pürierstab emulgieren lassen
4
30gRote Bete1TLOlivenöl1TLBalsamicoessig30gFeldsalat

Für das Rote Bete Topping die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und mit Essig und Öl marinieren. Feldsalat waschen und trocken schleudern.

Zubereitung: vorgekochte Rote Bete in Scheiben schneiden
Zubereitung: geschnittene Rote Bete mit Balsamico marinieren
5
Öl

Öl in einer Pfanne erhitzen. Portobello darin mit der marinierten Seite zuerst scharf anbraten. Dann wenden und noch die andere Seite für wenige Minuten rösten.

Zubereitung: Portobello-Pilz in einer Pfanne anbraten
Zubereitung: angebratenen Portobello-Pilz in Pfanne wenden
6
1Burger-Bun

Den Burger-Bun in einer Grillpfanne knusprig rösten. Die Unterseite des Buns mit Mayonnaise bestreichen. Darauf den Feldsalat, Pilz, Rote Bete und die Zwiebel schichten. Zum Schluss den Deckel daraufsetzen und sofort reinbeißen!

Tipp!

Die Mayonnaise kannst du gut auf Vorrat produzieren. Da kein rohes Ei verwendet wird, hält sie sich einige Tage im Kühlschrank!

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Ein richtiges Highlight ist für mich auch der vegane Pulled Pork Burger mit Jackfruit. Oh, Burger könnte ich wirklich jede Woche essen!


Zubereitungsdauer

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  • kleine beschichtete Pfanne
  • Kühlschrank
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab

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