Portobello-Burger

mit Portobello-Pilz, Sojasauce, passierte Tomaten, Zucker

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von PhilippCooks

Es gibt ja immer noch Leute, welche glauben, dass vegan und Burger nicht möglich ist. Aber da kann ich längst das Gegenteil beweisen. Der Portobello-Burger ist so gut, dass er wirklich ALLE Esser überzeugt.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portion

Für die Patties

1
Portobello-Pilz
15 ml
Sojasauce
15 ml
passierte Tomaten
1 TL
Zucker
1
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Für die Mayonnaise

1.5 EL
Mandelmus
1.5 EL
Rapsöl
30 ml
Wasser
1 EL
Zitronensaft
0.5 TL
mittelscharfer Senf
1 Prise
Kurkuma
Salz

Außerdem

1
Burger-Bun
30 g
Feldsalat
30 g
vorgegarte Rote Bete
1 kleine
Schalotte
3 TL
Balsamicoessig
3 TL
Olivenöl
Öl, zum Anbraten

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Grillpfanne
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Kühlschrank
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
421kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.9g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
28.8g41%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
29.2g11%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von PhilippCooks

Es gibt ja immer noch Leute, welche glauben, dass vegan und Burger nicht möglich ist. Aber da kann ich längst das Gegenteil beweisen. Der Portobello-Burger ist so gut, dass er wirklich ALLE Esser überzeugt.


Zubereitung

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1
1
Portobello-Pilz
1
Knoblauchzehe
15 ml
Sojasauce
15 ml
passierte Tomaten
1 TL
Zucker
Salz
Pfeffer

Für das Patty den Pilz putzen und Strunk abschneiden. Knoblauch klein schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Marinade verrühren und auf die Innenseite des Pilzes geben. Ruhen lassen.

2
1 kleine
Schalotte
2 TL
Olivenöl
2 TL
Balsamicoessig

Schalotte in feine Scheiben schneiden und in einer kleinen Pfanne mit Öl und Essig für ca. 15 Minuten auf niedriger Flamme karamellisieren lassen.

3
1.5 EL
Mandelmus
30 ml
Wasser
1 EL
Zitronensaft
0.5 TL
mittelscharfer Senf
1 Prise
Kurkuma
Salz
1.5 EL
Rapsöl

Für die Mayonnaise alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse vermengen. Nun das Öl langsam, während der Pürierstab die Masse mixt, einfließen lassen. Dabei den Pürierstab immer wieder etwas nach oben ziehen, aber dabei nicht über die Masse hinaus. So emulgiert nun das Öl mit den restlichen Zutaten. Mayonnaise im Kühlschrank noch fester werden lassen.

4
30 g
vorgegarte Rote Bete
1 TL
Olivenöl
1 TL
Balsamicoessig
30 g
Feldsalat

Für das Rote Bete Topping die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und mit Essig und Öl marinieren. Feldsalat waschen und trocken schleudern.

5
Öl

Öl in einer Pfanne erhitzen. Portobello darin mit der marinierten Seite zuerst scharf anbraten. Dann wenden und noch die andere Seite für wenige Minuten rösten.

6
1
Burger-Bun

Den Burger-Bun in einer Grillpfanne knusprig rösten. Die Unterseite des Buns mit Mayonnaise bestreichen. Darauf den Feldsalat, Pilz, Rote Bete und die Zwiebel schichten. Zum Schluss den Deckel daraufsetzen und sofort reinbeißen!

Tipp!

Die Mayonnaise kannst du gut auf Vorrat produzieren. Da kein rohes Ei verwendet wird, hält sie sich einige Tage im Kühlschrank!

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Grillpfanne
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Kühlschrank
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
421kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.9g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
28.8g41%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
29.2g11%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

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