Portobello-Burger
mit Portobello-Pilz, Sojasauce, passierte Tomaten, Zucker
Es gibt ja immer noch Leute, welche glauben, dass vegan und Burger nicht möglich ist. Aber da können wir längst das Gegenteil beweisen. Der Portobello-Burger ist so gut, dass er wirklich ALLE Esser überzeugt.
Vegan
419 kcal
Mittel
1 Std.
Zutaten für
PortionFür die Patties
Für die Mayonnaise
Außerdem
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Grillpfanne
- kleine beschichtete Pfanne
- Kühlschrank
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Es gibt ja immer noch Leute, welche glauben, dass vegan und Burger nicht möglich ist. Aber da können wir längst das Gegenteil beweisen. Der Portobello-Burger ist so gut, dass er wirklich ALLE Esser überzeugt.
Zubereitung
Für das Patty den Pilz putzen und Strunk abschneiden. Knoblauch klein schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Marinade verrühren und auf die Innenseite des Pilzes geben. Ruhen lassen.
Schalotte in feine Scheiben schneiden und in einer kleinen Pfanne mit Öl und Essig für ca. 15 Minuten auf niedriger Flamme karamellisieren lassen.
Für die Mayonnaise alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse vermengen. Nun das Öl langsam, während der Pürierstab die Masse mixt, einfließen lassen. Dabei den Pürierstab immer wieder etwas nach oben ziehen, aber dabei nicht über die Masse hinaus. So emulgiert nun das Öl mit den restlichen Zutaten. Mayonnaise im Kühlschrank noch fester werden lassen.
Für das Rote Bete Topping die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und mit Essig und Öl marinieren. Feldsalat waschen und trocken schleudern.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Portobello darin mit der marinierten Seite zuerst scharf anbraten. Dann wenden und noch die andere Seite für wenige Minuten rösten.
Den Burger-Bun in einer Grillpfanne knusprig rösten. Die Unterseite des Buns mit Mayonnaise bestreichen. Darauf den Feldsalat, Pilz, Rote Bete und die Zwiebel schichten. Zum Schluss den Deckel daraufsetzen und sofort reinbeißen!
Küchengeräte
- Grillpfanne
- kleine beschichtete Pfanne
- Kühlschrank
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
Tipp!
Die Mayonnaise kannst du gut auf Vorrat produzieren. Da kein rohes Ei verwendet wird, hält sie sich einige Tage im Kühlschrank!
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Ein richtiges Highlight ist für mich auch der vegane Pulled Pork Burger mit Jackfruit. Oh, Burger könnte ich wirklich jede Woche essen!
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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