Fenchelsalat
mit Fenchelknollen, Weintrauben, Zitrone, Sojadrink
Diesen leckeren Fenchelsalat musst du probieren! Fruchtig süße Trauben an karamellisiertem Fenchel und dazu ein Hauch Zitrone – ein wahrer Genuss. Dieser Salat bringt dir gerade bei grauem Winterwetter eine ordentliche Portion Vitamine & Frische.
Vegan
563 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Mixer
- Pfanne
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Diesen leckeren Fenchelsalat musst du probieren! Fruchtig süße Trauben an karamellisiertem Fenchel und dazu ein Hauch Zitrone – ein wahrer Genuss. Dieser Salat bringt dir gerade bei grauem Winterwetter eine ordentliche Portion Vitamine & Frische.
Zubereitung
Die Weintrauben und den Fenchel gründlich waschen. Den Fenchel vierteln und in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne den Fenchel für 3–5 Minuten in Olivenöl dünsten. Danach den Zucker hinzugeben und den Fenchel darin karamellisieren. Anschließend zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Thymian bestreuen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 5–10 Minuten im Backofen knusprig backen.
Für das Dressing den Abrieb und Saft einer Zitrone sowie den Sojadrink und das Rapsöl mixen, bis sie emulgieren.
Den Fenchel mit den Weintrauben in eine Schüssel geben, das Dressing darüber geben und vermengen. Mit dem knusprigen Thymian-Baguette servieren.
Gut zu wissen
Wusstest du, dass Fenchel zur Arzneipflanze des Jahres 2009 gekürt wurde? Mit viel Vitamin C, ätherischen Ölen und Eisen hat Fenchel eine positive Wirkung auf das Immunsystem und hilft bei bestimmten Magen-Darm-Beschwerden. Du willst mehr erfahren, dann schau doch im Magazin vorbei und lies unseren Artikel über Kochen mit Fenchel: Einkaufstipps, Sortenkunde und Rezeptideen.
Noch was übrig?
Du hast vom Fenchelsalat noch Fenchel übrig? Unser Rezept für gegrillten Fenchel mit Zitronenöl ist ist schnell zubereitet und schmeckt klasse.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Mixer
- Pfanne
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja