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Fenchelsalat

mit Fenchelknollen, Weintrauben, Zitrone, Sojamilch

Diesen leckeren Fenchelsalat musst du probieren! Fruchtig süße Trauben an karamellisiertem Fenchel und dazu ein Hauch Zitrone – ein wahrer Genuss. Dieser Salat bringt dir gerade bei grauem Winterwetter eine ordentliche Portion Vitamine & Frische.

Veganes Rezept: Fenchelsalat
Veganes Rezept: Fenchelsalat
Veganes Rezept: Fenchelsalat

Vegan

563 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Mixer
  • Pfanne
  • Raspel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Diesen leckeren Fenchelsalat musst du probieren! Fruchtig süße Trauben an karamellisiertem Fenchel und dazu ein Hauch Zitrone – ein wahrer Genuss. Dieser Salat bringt dir gerade bei grauem Winterwetter eine ordentliche Portion Vitamine & Frische.

Zubereitung

Ansicht

1
450gWeintrauben4Fenchelknollen

Die Weintrauben und den Fenchel gründlich waschen. Den Fenchel vierteln und in feine Streifen schneiden.

Zubereitung: Fenchel  fein schneiden
2
2ELOlivenöl2ELZucker

In einer Pfanne den Fenchel für 3–5 Minuten in Olivenöl dünsten. Danach den Zucker hinzugeben und den Fenchel darin karamellisieren. Anschließend zur Seite stellen und auskühlen lassen.

Zubereitung: Fenchel anbraten
3
8ScheibenBaguette1ELOlivenöl0,5TLThymian

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Thymian bestreuen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 5–10 Minuten im Backofen knusprig backen.

Zubereitung: Baguette schneiden und mit Öl bestreichen
4
1Zitrone120mlSojamilch80mlRapsöl

Für das Dressing den Abrieb und Saft einer Zitrone sowie die Sojamilch und das Rapsöl mixen, bis sie emulgieren.

Zubereitung: Salatdressing mixen
5

Den Fenchel mit den Weintrauben in eine Schüssel geben, das Dressing darüber geben und vermengen. Mit dem knusprigen Thymian-Baguette servieren.

Zubereitung: Trauben, Fenchel und Salatdressing mischen
Gut zu wissen

Wusstest du, dass Fenchel zur Arzneipflanze des Jahres 2009 gekürt wurde? Mit viel Vitamin C, ätherischen Ölen und Eisen hat Fenchel eine positive Wirkung auf das Immunsystem und hilft bei bestimmten Magen-Darm-Beschwerden. Du willst mehr erfahren, dann schau doch im Magazin vorbei und lies unseren Artikel über Kochen mit Fenchel: Einkaufstipps, Sortenkunde und Rezeptideen.

Noch was übrig?

Du hast vom Fenchelsalat noch Fenchel übrig? Unser Rezept für gegrillten Fenchel mit Zitronenöl ist ist schnell zubereitet und schmeckt klasse.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


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