Kaiserschmarrn
mit Weizenmehl, Eier, Milch, Puderzucker

mit Weizenmehl, Eier, Milch, Puderzucker
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20 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
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Eier trennen. Mehl mit Eigelb, Milch, Puderzucker und Salz zu einem glatten Teig rühren. 20 Minuten quellen lassen.
Aus dem Eiweiß einen sehr steifen Eischnee schlagen. Den Eischnee locker unterziehen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und ca. 1/3 des Teiges hineingießen, auf Wunsch mit Rosinen betreuen und leicht anbacken. Dann wenden und auch die andere Seite anbacken, dabei in kleine Stücke reißen. Evtl. etwas Butterschmalz dazu geben und unter ständigem Wenden rasch fertig backen.
Schmarrn auf einer Platte anrichten und im leicht vorgeheizten Backofen warm halten, bis der restliche Teig ebenfalls verarbeitet ist.
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Als Beilage eignet sich Apfelkompott, Preiselbeeren oder Zwetschgenkompott.
20 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
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