Kaiserschmarrn
mit Weizenmehl, Eier, Milch, Puderzucker
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Zutaten für Portionen
- 250 g
- 8
- 375 ml
- 2 EL
- 1 Prise
- 50 gRosinen, nach Belieben
- 4 ELPuderzucker, zum Bestäuben
- Zum Ausbacken
- 50 gButterschmalz
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- gusseiserne Pfanne
- Handmixer
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
250gWeizenmehl8Eier375mlMilch2ELPuderzucker1PriseSalz
Eier trennen. Mehl mit Eigelb, Milch, Puderzucker und Salz zu einem glatten Teig rühren. 20 Minuten quellen lassen.
2
Aus dem Eiweiß einen sehr steifen Eischnee schlagen. Den Eischnee locker unterziehen.
3
50gButterschmalz50gRosinen
In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und ca. 1/3 des Teiges hineingießen, auf Wunsch mit Rosinen betreuen und leicht anbacken. Dann wenden und auch die andere Seite anbacken, dabei in kleine Stücke reißen. Evtl. etwas Butterschmalz dazu geben und unter ständigem Wenden rasch fertig backen.
4
Schmarrn auf einer Platte anrichten und im leicht vorgeheizten Backofen warm halten, bis der restliche Teig ebenfalls verarbeitet ist.
5
4ELPuderzucker
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Als Beilage eignet sich Apfelkompott, Preiselbeeren oder Zwetschgenkompott.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- gusseiserne Pfanne
- Handmixer
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