Spitzkohlpfannkuchen mit Sesam

mit Sesamsamen, Eier, Mehl, Backpulver

Profilbild Stevan Paul
von Stevan Paul

Der fluffige Pfannkuchen aus dem Backofen kommt mit scharfem Paprika-Sprossen-Gemüse, würzigem Seitan und knackigen Salatstreifen auf den Tisch – Proviant für eine kleine Asien-Spritztour zwischendurch!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
2 EL
helle Sesamsamen
5
Eier, Größe S
4 EL
Mehl
1 TL
Backpulver
Salz
0.25 Kopf
Spitzkohl
7 EL
neutrales Pflanzenöl
2 Stängel
Koriandergrün
1
rote Paprikaschote
1 große
rote Zwiebel
1 kleine
frische rote Chilischote
1
Knoblauchzehe
200 g
Seitan, aus dem Bio- oder Asienladen
100 g
Sojasprossen
2 EL
Sojasauce
4
zarte Romana-Salatblätter

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • ofenfeste Pfanne
  • Pfanne
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
416kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
25.6g53%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.4g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
23.6g9%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von Stevan Paul

Der fluffige Pfannkuchen aus dem Backofen kommt mit scharfem Paprika-Sprossen-Gemüse, würzigem Seitan und knackigen Salatstreifen auf den Tisch – Proviant für eine kleine Asien-Spritztour zwischendurch!


Zubereitung

1
2 EL
helle Sesamsamen
5
Eier
4 EL
Mehl
1 TL
Backpulver
Salz

Den Backofen auf 220° vorheizen. Für den Pfannkuchenteig den Sesam in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen. In einer Schüssel die Eier mit Mehl, Backpulver und dem Sesam glatt verrühren und mit Salz würzen.

2
0.25 Kopf
Spitzkohl
3 EL
neutrales Pflanzenöl
Salz

Das Spitzkohlviertel waschen und trocken schütteln. Den Strunkteil entfernen und die Blätter in Streifen schneiden oder hobeln. In der Pfanne Öl erhitzen, den Kohl darin goldbraun braten und salzen. Den Teig dazugeben und in 2 Min. anstocken lassen. Dann im heißen Ofen (Mitte) ca. 8 Min. fertig backen.

3
2 Stängel
Koriandergrün
1
rote Paprikaschote
1 große
rote Zwiebel
1 kleine
frische rote Chilischote
1
Knoblauchzehe
200 g
Seitan

Inzwischen den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Die Paprikaschote waschen, halbieren und putzen, die Zwiebel schälen. Beides in schmale Streifen schneiden. Chilischoten waschen, putzen, je nach gewüschter Schärfe entkernen und in schmale Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Den Seitan in Streifen schneiden.

4
4 EL
neutrales Pflanzenöl
100 g
Sojasprossen
2 EL
Sojasauce
Salz

In einer zweiten Pfanne das übrige Öl erhitzen, Zwiebel- und Paprikastreifen darin 8 Min. braten. Währenddessen die Sojasprossen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Dann zusammen mit Chili, Knoblauch und den Seitanstreifen zum Paprikagemüse geben und mitbraten. Mit der Sojasauce ablöschen. Das Gemüse in der Pfanne durchschwenken, wieder erhitzen und mit wenig Salz abschmecken.

5
4
zarte Romana-Salatblätter

Den Salat waschen und trocken tupfen. Den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Brett gleiten lassen und in Tortenstücke schneiden. Diese mit den Salatblättern und dem Paprika-Seitan-Gemüse sowie den Korianderblättern garnieren und sofort servieren.

Meine Tausch- und Aromatipps:

Das Paprikagemüse können Sie mit frisch geriebenem Ingwer etwas milder schärfen als mit Chili. Den Seitan können Sie gegen Räuchertofu tauschen, und wer es knackig mag, bestreut das fertige Gericht mit gerösteten Cashews oder Röstzwiebeln.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • ofenfeste Pfanne
  • Pfanne
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
416kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
25.6g53%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.4g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
23.6g9%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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