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Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce

Name: Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis; 3 Lauchzwiebeln; 500 g Vollkornfarfalle; 250 g Champignons; 200 ml Sojasahne; Salz; Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl

mit Hokkaido-Kürbis, Lauchzwiebeln, Vollkornfarfalle, Champignons

von SevenCooks Lunchtime

Kürbis und Pasta passen hervorragend zusammen! Das Gericht ist außerdem ganz fix gemacht, macht satt und einige gute Nährstoffe hat es auch zu bieten.

Veganes Rezept: Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce

Vegan

563 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Pfanne
Sieb
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

1Hokkaido-Kürbis1ELPflanzenöl

Als Erstes den Kürbis waschen und mit einem scharfen Messer halbieren. So können die Kerne einfach mit einem Löffel aus den beiden Hälften entfernt werden. Anschließend die Kürbishälften mit Schale würfeln und in einer Pfanne mit dem Öl andünsten.

500g Vollkornfarfalle

Während der Kürbis in der Pfanne dünstet, einen Topf mit gesalzenem Wasser für die Nudeln aufsetzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht die Farfalle darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Zwischendurch die Kürbiswürfel in der Pfanne immer wieder umrühren.

250gChampignons

In der Zwischenzeit die Pilze mit einem Küchentuch säubern und in Scheiben schneiden. Diese ebenfalls mit zum Kürbis in die Pfanne geben und kurz anbraten lassen.

200mlSojasahneSalzPfeffer3Lauchzwiebeln

Als nächsten Schritt die Sojasahne zum Gemüse in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Anschließend die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls mit zur Soße geben. Die Flüssigkeit kurz köcheln lassen - sollte sie zu dickflüssig sein, einfach einen Schöpfer Nudelwasser dazugeben.

Sobald die Nudeln fertig gekocht sind mit dem Nudelsieb abgießen und zusammen mit der Soße anrichten und servieren.

Frischekick

Du hast noch eine Zitrone zuhause? Mit ein bisschen Abrieb ihrer Schale zauberst du noch eine herrliche Frische in das Gericht.

Mehr davon?

Die Kombination aus Kürbis und Pilz schmeckt herrlich nach Herbst. Wenn der Herbst auch deine kulinarische Lieblingsjahreszeit ist, dann gibt es in unserer Rezeptsammlung Es ist Herbst! noch einige leckere Rezepte für dich zu entdecken!