Indisches Biryani mit Aprikosen und Pistazien

mit Basmatireis, getrocknete Aprikosen, Pistazien, Kurkuma

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von SveaCooks

Mit diesem Gericht zauberst du dich direkt auf die Straßen von Indien. Denn Biryani gibt es dort aus großen Pfannen am Straßenrand. Ich verfeinere es hier mit getrockneten Aprikosen und Pistazien, womit es herzhaft-fruchtig schmeckt. Und das scharfe Minz-Chutney darf natürlich auch nicht fehlen.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Biryani

250 g
Basmatireis
12
getrocknete Aprikosen
100 g
Pistazien
1 TL
Kurkuma
1
rote Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
Karotte
1 TL
Garam Masala
0.5
Zimt
3
Kardamomkapseln
1 TL
Salz
2 EL
Sesamöl
1 EL
Ahornsirup
400 ml
Wasser

Für das Minz-Chutney

1 Bund
Minze
1
grüne Chilischote
2 cm
Ingwer
0.5
Zitronen
0.5
gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL
Salz
50 ml
Wasser

Für die Ofen-Kichererbsen

240 g
Kichererbsen, aus der Dose
2 EL
Sesamöl
1 TL
Kurkuma
1 TL
Salz

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
594kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.3g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23.8g34%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
76g29%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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Mit diesem Gericht zauberst du dich direkt auf die Straßen von Indien. Denn Biryani gibt es dort aus großen Pfannen am Straßenrand. Ich verfeinere es hier mit getrockneten Aprikosen und Pistazien, womit es herzhaft-fruchtig schmeckt. Und das scharfe Minz-Chutney darf natürlich auch nicht fehlen.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
240 g
Kichererbsen
2 EL
Sesamöl
1 TL
Salz
1 TL
Kurkuma

Für die Ofen-Kichererbsen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kichererbsen abgießen und in eine kleine Auflaufform geben. Mit Sesamöl, Salz und Kurkuma marinieren und für 25-30 Minuten im Ofen rösten.

2
1 Bund
Minze
2 cm
Ingwer
1
grüne Chilischote
0.5
Zitronen
0.5
gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL
Salz
50 ml
Wasser

Für das Minz-Chutney die Minzblätter vom Stil entfernen und den Ingwer reiben. Die Chili hacken und den Zitronensaft auspressen. Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.

3
250 g
Basmatireis
400 ml
Wasser
3
Kardamomkapseln
1 TL
Salz

Für das Biryani den Reis in einem Sieb waschen. Dann in einem Topf mit Wasser aufgießen. Die Kardamomkapseln zerdrücken und mit dem Salz zum Reis geben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

4
1
rote Zwiebel
1
Karotte
2
Knoblauchzehen
12
getrocknete Aprikosen

In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Karotte und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die getrockneten Aprikosen in Streifen schneiden.

5
2 EL
Sesamöl
50 g
Pistazien
1 TL
Garam Masala
0.5
Zimt
1 TL
Kurkuma

Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Karotten, Aprikosen, Knoblauch und die Hälfte der Pistazien anbraten und die Gewürze und Salz dazugeben. Alles gut umrühren, bis ein feiner Duft entsteht.

6
1 EL
Ahornsirup
50 g
Pistazien

Mit dem Ahornsirup verfeinern. Den fertigen Reis dazugeben und alles gut vermengen. Zum Schluss die Kichererbsen aus dem Ofen über den Reis geben und mit den restlichen Pistazien garnieren. Das Minz-Chutney dazu servieren.

Tipp!

Das Minz-Chutney bringt die gewünschte Schärfe ins Gericht, die bei indischem Essen natürlich nicht fehlen darf. Dosiere die Chilischote aber natürlich nach eigenem Belieben. Denn wie wir wissen, isst man in der westlichen Küche sehr viel milder.

Und noch dazu gehört in das traditionelle Minz-Chutney Mangopulver. Das findest du in India Shops.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
594kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.3g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23.8g34%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
76g29%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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