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Kichererbsensalat

Name: Kichererbsensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 11 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsen, 10 Stunden einweichen lassen, dann 1.5 Stunden kochen; 2 EL Rapsöl; 20 ml Zitronensaft; 0.5 Gurken, am liebsten mit Schale; 1 rote Paprika; 20 g gehackte Zwiebeln; 2 große Tomaten; 2 TL Apfelessig; 1 TL Salz; schwarzer Pfeffer, aus der Mühle; 50 g Petersilie, man kann auch gut tiefgefrorene Petersilie nehmen; Chili, nach Belieben

mit Kichererbsen, Rapsöl, Zitronensaft, Gurken

von Dr. Sandra Artinger

Vegan

266 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

11,3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

250 g
Kichererbsen, 10 Stunden einweichen lassen, dann 1.5 Stunden kochen
2 EL
Rapsöl
20 ml
Zitronensaft
0,5
Gurken, am liebsten mit Schale
1
rote Paprika
20 g
gehackte Zwiebeln
2 große
Tomaten
2 TL
Apfelessig
1 TL
Salz
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
50 g
Petersilie, man kann auch gut tiefgefrorene Petersilie nehmen
Chili, nach Belieben

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

10 StundenRuhezeit

Küchengeräte

Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

250gKichererbsen

Am besten schmecken für dieses Rezept die Kichererbsen, wenn man die getrocknete Variante mit. Sie werden ca. 10 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, das Wasser danach unbedingt weg schütten! Danach die Kichererbsen ungefähr 1 Stunde kochen. Dann werden sie (in frischem Wasser) ca. 1,5 Stunden gekocht. Kichererbsen abgießen und in eine Schale/Schüssel geben. (Kichererbsen aus der Dose funktionieren auch, sind aber nicht so bissfest).

0,5Gurken20ggehackteZwiebeln2Tomaten1rote Paprika50gPetersilie2ELRapsöl20mlZitronensaft2TLApfelessig

Gurken, Zwiebeln, Tomaten und Paprika nach Belieben klein schneiden und zu den fertig gekochten Kichererbsen geben. Die Petersilie fein hacken (oder tiefgefrorene nehmen) und ebenfalls dazu geben. Das Öl, den Zitronensaft und den Apfelessig dazu geben und gut durchrühren.

1TLSalzschwarzer PfefferChili

Zum Abschluss salzen und pfeffern nach Belieben (das Chili verleiht dem ganzen eine feine Schärfe) und am besten bald servieren.