Petersiliengnocchi mit Ofentomaten

mit Strauchtomaten, Olivenöl, Pfeffer, Zucker

Profilbild Marianne Zunner
vegetarisches Rezept von Marianne Zunner

Trio fantastico: Tomaten, Basilikum und Parmesan – mit den italienischen Nationalfarben auf dem Teller ist der Süden ganz nah!

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

539 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

1 Std.

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vegetarisches Rezept von Marianne Zunner

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Mixer
  • Reibe
  • Schaumkelle
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
539kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
15g22%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
82g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Trio fantastico: Tomaten, Basilikum und Parmesan – mit den italienischen Nationalfarben auf dem Teller ist der Süden ganz nah!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
3 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
800 kleine g
Strauchtomaten

Für die Ofentomaten den Backofen auf 140° vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren und mit den Schnittflächen nach oben auf dem Backblech verteilen. Mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Zucker bestreuen. Im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. garen.

2
800 g
mehligkochende Pellkartoffeln
3 Handvoll
Petersilienblätter
1
Ei
60 g
Mehl
60 g
Speisestärke
40 g
Hartweizengrieß
Salz

Inzwischen für die Gnocchi die Kartoffeln pellen und raspeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit dem Ei im Mixer pürieren. Mehl und Stärke mischen. Den Grieß, ca. zwei Drittel der Mehlmischung, 1 TL Salz und etwas Pfeffer locker mit den Kartoffeln mischen. Das Ei-Petersilien-Püree dazugeben und alles rasch verkneten. Falls der Teig klebt, etwas Mehlmischung dazugeben. Mit Salz abschmecken.

3

Arbeitsfläche und Hände mit der restlichen Mehlmischung bestäuben. Den Teig portionsweise zu ca. 3 cm dicken Rollen formen und diese in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zu Klößchen rollen und mit einer Gabel flach drücken.

4
30 g
Pinienkerne
4 EL
geriebener Parmesan
2 EL
Semmelbrösel

Die Backofentemperatur auf 200° erhöhen. Die Pinienkerne mit dem Parmesan und den Semmelbröseln mischen, über die Tomaten streuen und ca. 10 Min. überbacken.

5
0,5 Bund
Basilikum
Pfeffer
Salz
geriebener Parmesan

Inzwischen die Gnocchi in sprudelnd kochendes Salzwasser geben, dann bei schwacher Hitze in 4 – 5 Min. gar ziehen lassen, bis sie nach oben steigen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Gnocchi mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und mit den Ofentomaten und dem Basilikum mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Mixer
  • Reibe
  • Schaumkelle
  • Topf
Vegetarisch von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch
von Marianne Zunner
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
539kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
15g22%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
82g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Vegetarisch von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch
von Marianne Zunner
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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