Butternut Kürbis Suppe mit Buchweizen Crunch

mit Butternusskürbis, Birnen, Kartoffeln, Lauch

Profilbild SimonCooks
vegetarisches Rezept von SimonCooks

An kalten Wintertagen hilft oft nur eine heiße Suppe. Der Butternut Kürbis bringt einen nussig-buttrigen Geschmack und ein leuchtendes Orange in deine dunkle Winterküche. Die Kürbiskern-Buchweizen-Mischung verleiht dieser Butternut Kürbis Suppe noch den letzten Schliff.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

436 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

45 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Sparschäler
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
436kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13g27%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23g33%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
45g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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vegetarisches Rezept von SimonCooks

An kalten Wintertagen hilft oft nur eine heiße Suppe. Der Butternut Kürbis bringt einen nussig-buttrigen Geschmack und ein leuchtendes Orange in deine dunkle Winterküche. Die Kürbiskern-Buchweizen-Mischung verleiht dieser Butternut Kürbis Suppe noch den letzten Schliff.


Zubereitung

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1
1
Butternusskürbis
2
Kartoffeln
1
Lauch
2
Birnen
1
Knoblauchzehe

Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Lauch in Scheiben schneiden und die Birnen entkernen und achteln. Den Knoblauch schälen und grob hacken.

2
3 EL
Olivenöl

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Kürbis, Kartoffel, Lauch, Birne und Knoblauch darin scharf anbraten.

3
1 TL
Kurkuma
1 l
Gemüsebrühe
4 EL
Buchweizen
6 EL
Kürbiskerne

Kurkuma zugeben und alles mit Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Buchweizen und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

4
125 ml
Sahne
Salz
Pfeffer

Die Sahne zur Suppe geben, mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5
2 Zweige
Petersilie

Die Suppe auf Teller aufteilen, mit der Petersilie und Kürbiskern-Buchweizen-Mischung garnieren und direkt servieren.

Mehr davon?

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Gut zu wissen

Die Zero-Waste-Anleitung! Wie du die Kürbiskerne vom Kürbis richtig röstest, kannst du hier nachlesen. Und die restlichen Kürbiskerne kannst du gleich für deinen Kürbiskern-Panna-Cotta-Nachtisch verwenden.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Sparschäler
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
436kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13g27%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23g33%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
45g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.




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