Vegane Paella
mit Reis, schwarze Oliven, Champignons, TK-Erbsen
Die vegane Paella mit Oliven, Paprika, Champignons und Erbsen steht einer klassischen Paella in nichts nach. Bunt, herrlich aromatisch und mit dem frischen Aroma der Zitronen ist eine spanische Geschmacksexplosion garantiert.
Vegan
665 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne mit Deckel
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Die vegane Paella mit Oliven, Paprika, Champignons und Erbsen steht einer klassischen Paella in nichts nach. Bunt, herrlich aromatisch und mit dem frischen Aroma der Zitronen ist eine spanische Geschmacksexplosion garantiert.
Zubereitung
Paprika, Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Champignons vierteln. Die Knoblauchzehen abziehen und hacken. Die Zesten der Zitrone abreiben. Die eine Hälfte der Zitrone auspressen, die andere Hälfte in Scheiben oder Spalten schneiden. Die Gemüsebrühe mit kochendem Wasser anrühren.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin kurz sehr scharf anbraten. Mit Sojasauce ablöschen. Herausnehmen, salzen und beiseitestellen.
Nun wieder Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin anbraten. Die Paprikawürfel und den Reis dazugeben. Beides unter Rühren 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit dem Paprikapulver würzen.
Tomatenwürfel, Oliven, Salz, Pfeffer und Safran dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Paella für 20 Minuten bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schließlich Champignonviertel, Erbsen und Zitronenschale unterheben und den Zitronensaft angießen. Nochmals 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Die Paella mit gehackter Petersilie und Zitronenscheiben garnieren. Auf Wunsch frischen Pfeffer darüber geben. Heiß servieren.
Küchengeräte
- Pfanne mit Deckel
- Raspel
Tipp!
Auch wenn er teuer ist, gehört Safran in jede Paella, sowohl in die klassische als auch in die vegane Variante und gibt die schöne gelbe Farbe. Wenn du nun wirklich mal keinen Safran haben solltest, schmeckt die Paella natürlich auch so. Die Farbe der Paella ist dann allerdings eine andere. Willst du sie trotzdem gelb haben, gib stattdessen einen Teelöffel Kurkuma zum Reis.
Mehr davon?
Die vegane Paella hat dich neugierig gemacht auf die spanische Küche? Zu Recht, denn neben Paella und Tapas hat sie unglaublich viel zu bieten. Überzeuge dich selbst davon: Viva España – spanische Rezepte zum Genießen!
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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