Vegane Paella

mit Reis, schwarze Oliven, Champignons, TK-Erbsen

Profilbild SevenCooks Veganized
veganes Rezept von SevenCooks Veganized

Die vegane Paella mit Oliven, Paprika, Champignons und Erbsen steht einer klassischen Paella in nichts nach. Bunt, herrlich aromatisch und mit dem frischen Aroma der Zitronen ist eine spanische Geschmacksexplosion garantiert.

Vegan

Vegan

Brennwert

665 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

40 Min.

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veganes Rezept von SevenCooks Veganized

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne mit Deckel
  • Raspel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
665kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
22g47%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
104g39%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Die vegane Paella mit Oliven, Paprika, Champignons und Erbsen steht einer klassischen Paella in nichts nach. Bunt, herrlich aromatisch und mit dem frischen Aroma der Zitronen ist eine spanische Geschmacksexplosion garantiert.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
0,5
rote Paprika
0,5
gelbe Paprika
1
Zwiebel
2
Tomaten
200 g
Champignons
3
Knoblauchzehen
1
Zitrone
1 EL
Gemüsebrühe
500 ml
Wasser

Paprika, Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Champignons vierteln. Die Knoblauchzehen abziehen und hacken. Die Zesten der Zitrone abreiben. Die eine Hälfte der Zitrone auspressen, die andere Hälfte in Scheiben oder Spalten schneiden. Die Gemüsebrühe mit kochendem Wasser anrühren.

2
1 EL
Olivenöl
1 EL
Sojasauce

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin kurz sehr scharf anbraten. Mit Sojasauce ablöschen. Herausnehmen, salzen und beiseitestellen.

3
1 EL
Olivenöl
200 g
Reis
2 TL
edelsüßes Paprikapulver
1 TL
geräuchertes Paprikapulver

Nun wieder Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin anbraten. Die Paprikawürfel und den Reis dazugeben. Beides unter Rühren 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit dem Paprikapulver würzen.

4
60 g
schwarze Oliven
1 TL
Salz
0,5 TL
Pfeffer
100 mg
Safran

Tomatenwürfel, Oliven, Salz, Pfeffer und Safran dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Paella für 20 Minuten bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.

5
150 g
TK-Erbsen

Schließlich Champignonviertel, Erbsen und Zitronenschale unterheben und den Zitronensaft angießen. Nochmals 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

6
0,5 Bund
Petersilie

Die Paella mit gehackter Petersilie und Zitronenscheiben garnieren. Auf Wunsch frischen Pfeffer darüber geben. Heiß servieren.

Küchengeräte

  • Pfanne mit Deckel
  • Raspel
Tipp!

Auch wenn er teuer ist, gehört Safran in jede Paella, sowohl in die klassische als auch in die vegane Variante und gibt die schöne gelbe Farbe. Wenn du nun wirklich mal keinen Safran haben solltest, schmeckt die Paella natürlich auch so. Die Farbe der Paella ist dann allerdings eine andere. Willst du sie trotzdem gelb haben, gib stattdessen einen Teelöffel Kurkuma zum Reis.

Mehr davon?

Die vegane Paella hat dich neugierig gemacht auf die spanische Küche? Zu Recht, denn neben Paella und Tapas hat sie unglaublich viel zu bieten. Überzeuge dich selbst davon: Viva España – spanische Rezepte zum Genießen!


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
665kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
22g47%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
104g39%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.