Rosenkohl Auflauf mit Tahin Sauce

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen den Strunk und die welken Blätter vom Rosenkohl entfernen und halbieren. 7 Minuten blanchieren, danach mit kaltem Wasser abschrecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Kartoffeln und Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse der Birnen entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten klein schneiden.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tahin mit Wasser, Salz, Zimt, Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer zu einer Sahnesauce mixen. In einer großen Schüssel die Gemüse- und Obstscheiben mit den getrockneten Tomaten mischen. Dann je die Hälfte des Rosenkohl und der Tahin Sauce dazugeben.

Eine Auflaufform mit Olivenöl bepinseln und die Masse hineingeben. Den restlichen Rosenkohl darauflegen.

Nun die restliche Tahin Sahne darübergeben und mit Pinienkernen bestreuen. Den Rosenkohl Auflauf für 40 Minuten backen, nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Nach Ende der Garzeit den Auflauf kurze Zeit ruhen lassen, bevor er serviert wird.