Rosenkohl Auflauf mit Tahin Sauce
mit Rosenkohl, Tahin, Kartoffeln, Pinienkerne
Wir sind begeistert von den kleinen grünen Vitamin-C-Bomben und legen sie zu Kartoffeln, Birne und getrockneten Tomaten in eine Auflaufform. Geadelt wird der raffinierte Rosenkohl Auflauf mit einer feinen Tahin Sauce und Pinienkernen. So entsteht am Ende ein wunderbar cremiges Gericht, das den Winterblues schnell vertreibt!
Vegan
661 kcal
Mittel
1,2 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Alufolie
- Auflaufform
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- Küchenpinsel
- Mixer
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Wir sind begeistert von den kleinen grünen Vitamin-C-Bomben und legen sie zu Kartoffeln, Birne und getrockneten Tomaten in eine Auflaufform. Geadelt wird der raffinierte Rosenkohl Auflauf mit einer feinen Tahin Sauce und Pinienkernen. So entsteht am Ende ein wunderbar cremiges Gericht, das den Winterblues schnell vertreibt!
Zubereitung
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen den Strunk und die welken Blätter vom Rosenkohl entfernen und halbieren. 7 Minuten blanchieren, danach mit kaltem Wasser abschrecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Kartoffeln und Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse der Birnen entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tahin mit Wasser, Salz, Zimt, Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer zu einer Sahnesauce mixen. In einer großen Schüssel die Gemüse- und Obstscheiben mit den getrockneten Tomaten mischen. Dann je die Hälfte des Rosenkohl und der Tahin Sauce dazugeben.
Eine Auflaufform mit Olivenöl bepinseln und die Masse hineingeben. Den restlichen Rosenkohl darauflegen.
Nun die restliche Tahin Sahne darübergeben und mit Pinienkernen bestreuen. Den Rosenkohl Auflauf für 40 Minuten backen, nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Nach Ende der Garzeit den Auflauf kurze Zeit ruhen lassen, bevor er serviert wird.
Küchengeräte
- Alufolie
- Auflaufform
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- Küchenpinsel
- Mixer
- Topf
Mehr davon?
Entweder hasst man ihn, oder man liebt ihn! Für alle Rosenkohl-Fans haben wir, neben diesem herzhaften Rosenkohl Auflauf eine Sammlung mit vielen weiteren köstlichen Ideen erstellt.
Wissenshunger
Alles, was du sonst noch zur Zubereitung und Lagerung von Rosenkohl wissen solltest, kannst du in unserem Magazin nachlesen.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 165.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 165.
