SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Vollkorn-Penne, Räuchertofu, Radicchio, rote Zwiebel
Nudeln gehen immer! Die Sauce aus würzigem Räuchertofu und bitterem Radicchio verfeinert mit süßem Cashewmus ist mein absoluter Saucen-Liebling und schlägt die gute alte Tomatensauce um Längen.
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Zu Beginn die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
In der Zwischenzeit die rote Zwiebel und den Räuchertofu fein würfeln und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Währenddessen den Radicchio waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Anschließend zu den Zwiebeln und dem Räuchertofu in die Pfanne geben und kurz mitbraten lassen.
Danach mit der Hafersahne ablöschen und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Das Cashewmus und die Brühe unterrühren und die Soße danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen, mit der Soße vermengen und vor dem Servieren mit Walnusskernen garnieren.
Du hast noch etwas Radicchio übrig? Dann kannst du diesen in unserem Salat mit Feigendressing aufbrauchen! Schmeckt auch gut in Kombination mit diesem Nudelgericht.
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