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Palak Paneer

mit Mangold, Paneer, Ghee, Ingwer

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

Vegetarisch

315 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

3,5 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1,5 StundenVorbereitungszeit

2 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

Zubereitung

Ansicht

1
1kgMangold

Mangold oder Spinat waschen und klein schneiden.

2
3TLGhee1TLschwarze Senfsamen1,5TLfrisch gehackterIngwer0,5TLKurkuma1Priseschwarzer Pfeffer0,5TLganzerKreuzkümmel1PriseHing1TLgemahleneKoriandersamen1TLSalz

In einem Topf mit Ghee Senfsamen, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Hing anrösten, bis es sehr aromatisch riecht (Vorsicht, nicht anbrennen lassen!). Dann sofort den geschnittenen Mangold oder Spinat dazugeben, 2–3 Minuten gut umrühren und am Boden entlang schaben (damit nichts anbrennt). Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben und bedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Steinsalz hinzufügen.

3
400gPaneer

In der Zwischenzeit den Paneer in Würfel schneiden und 3–4 Minuten vor Garende unter das Gemüse rühren.

4
1ELSahne

Einen Schuss Sahne dazugeben und eventuell mit Steinsalz und Pfeffer noch etwas abschmecken.

5

Auf einen Teller anrichten und sofort servieren.

Tipp!

Paneer (indischer Frischkäse) harmoniert mit vielen anderen Gemüsesorten und ist ein idealer Fleischersatz.

Man kann ihn auch gut selbst machen. Hier gibt es ein passendes Rezept.

Vegane Alternative:

Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee und Sojasahne statt Sahne. Anstelle der Paneer können Sie Tofu verwenden.


Zubereitungsdauer

1,5 StundenVorbereitungszeit

2 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

von Harsha Gramminger

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 104.

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