Palak Paneer
mit Mangold, Paneer, Ghee, Ingwer
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑
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Zutaten für Portionen
- 1 kgMangold, oder Spinat
- 400 gPaneer, indischer Frischkäse, siehe Tipp
- 3 TL
- 1,5 TLfrisch gehackter Ingwer
- 1 TL
- 1 TLgemahlene Koriandersamen
- 1 PriseHing, Asa foetida
- 0,5 TLganzer Kreuzkümmel
- 0,5 TL
- 1 Prise
- 1 ELSahne, K↑
- 1 TL
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
1,5 StundenVorbereitungszeit
2 StundenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑
Zubereitung
Ansicht
1
1kgMangold
Mangold oder Spinat waschen und klein schneiden.
2
3TLGhee1TLschwarze Senfsamen1,5TLfrisch gehackterIngwer0,5TLKurkuma1Priseschwarzer Pfeffer0,5TLganzerKreuzkümmel1PriseHing1TLgemahleneKoriandersamen1TLSalz
In einem Topf mit Ghee Senfsamen, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Hing anrösten, bis es sehr aromatisch riecht (Vorsicht, nicht anbrennen lassen!). Dann sofort den geschnittenen Mangold oder Spinat dazugeben, 2–3 Minuten gut umrühren und am Boden entlang schaben (damit nichts anbrennt). Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben und bedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Steinsalz hinzufügen.
3
400gPaneer
In der Zwischenzeit den Paneer in Würfel schneiden und 3–4 Minuten vor Garende unter das Gemüse rühren.
4
1ELSahne
Einen Schuss Sahne dazugeben und eventuell mit Steinsalz und Pfeffer noch etwas abschmecken.
5
Auf einen Teller anrichten und sofort servieren.
Tipp!
Paneer (indischer Frischkäse) harmoniert mit vielen anderen Gemüsesorten und ist ein idealer Fleischersatz.
Man kann ihn auch gut selbst machen. Hier gibt es ein passendes Rezept.
Vegane Alternative:
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee und Sojasahne statt Sahne. Anstelle der Paneer können Sie Tofu verwenden.
Zubereitungsdauer
1,5 StundenVorbereitungszeit
2 StundenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
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