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Weißwein-Fenchel auf Erbsenpüree

mit Fenchel, trockener Weißwein, Gemüsezwiebel, Knoblauchzehen

Ein kulinarisches Highlight das ordentlich Eindruck macht! Der Fenchel wird in Weißwein geschmort und auf einem Spiegel aus zitronigem Erbsenpüree angerichtet. Ein leichtes veganes Gericht mit dem Besten was der Gemüsegarten zu bieten hat.

Veganes Rezept: Weißwein-Fenchel auf Erbsenpüree
Veganes Rezept: Weißwein-Fenchel auf Erbsenpüree
Veganes Rezept: Weißwein-Fenchel auf Erbsenpüree

Vegan

273 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • kleiner Topf
  • Pürierstab
  • Raspel
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ein kulinarisches Highlight das ordentlich Eindruck macht! Der Fenchel wird in Weißwein geschmort und auf einem Spiegel aus zitronigem Erbsenpüree angerichtet. Ein leichtes veganes Gericht mit dem Besten was der Gemüsegarten zu bieten hat.

Zubereitung

Ansicht

1
1mehligkochendeKartoffeln2Fenchel1Gemüsezwiebel4Knoblauchzehen

Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 25 Minuten köcheln lassen bis sie gar sind. Zwischenzeitlich den Fenchel der Länge nach achteln und den Strunk entfernen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden.

Zubereitung: Den Fenchel, die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden
2
2ELOlivenöl1ELFenchelsamen1TLSalz0,5TLPfeffer200mltrockener Weißwein

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Fenchel auflegen, 10 Minuten scharf anbraten und immer wieder wenden. Knoblauch, Zwiebel, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer dazu geben. Mit Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren, bei geschlossenem Topf 15 Minuten schmoren lassen.

Zubereitung: Fenchelstücke in einem Topf anbraten und mit Weißwein ablöschen.
3
400gErbsen200mlungesüßter Reisdrink

In einem Topf die Erbsen mit dem Reisdrink 5 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln abkühlen lassen, pellen, in Stücke schneiden und zu den Erbsen in den Topf geben. Alles zu einer homogenen Masse pürieren.

4
1Zitrone1,5TLSalz0,5TLPfeffer1TLChiliflocken

Das Püree mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf im Ofen bei 50 °C warm halten. Der Fenchel ist fertig, sobald der Wein verdunstet ist, mit Chiliflocken würzen.

Zubereitung: Erbsen mit der Kartoffel zum Püree verarbeiten und mit Zitrone abschmecken.
5
10BlätterBasilikum, frisch

Püree auf flache Teller geben, drei bis vier Fenchelstücke auflegen, mit Pfeffer, Chiliflocken, Basilikumblättern und einer Zitronenscheibe servieren.

Tipp!

Du kannst den Weißwein jederzeit auch durch weißen Balsamicoessig ersetzen.

Tipp!

Für ein außergewöhnliches und stimmiges Menü, serviere am besten den Blaubeersalat mit knusprigen Tempehstreifen dazu.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


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  • kleiner Topf
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  • Raspel
  • Topf
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