Weißwein-Fenchel auf Erbsenpüree

mit Fenchel, trockener Weißwein, Gemüsezwiebel, Knoblauchzehen

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veganes Rezept von StefanieCooks

Ein kulinarisches Highlight das ordentlich Eindruck macht! Der Fenchel wird in Weißwein geschmort und auf einem Spiegel aus zitronigem Erbsenpüree angerichtet. Ein leichtes veganes Gericht mit dem Besten was der Gemüsegarten zu bieten hat.

Vegan

Vegan

Brennwert

540 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

40 Min.

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veganes Rezept von StefanieCooks

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • kleiner Topf
  • Pürierstab
  • Raspel
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
540kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23g48%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12g17%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
65g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Ein kulinarisches Highlight das ordentlich Eindruck macht! Der Fenchel wird in Weißwein geschmort und auf einem Spiegel aus zitronigem Erbsenpüree angerichtet. Ein leichtes veganes Gericht mit dem Besten was der Gemüsegarten zu bieten hat.


Zubereitung

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Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
1
mehligkochende Kartoffeln
2
Fenchel
1
Gemüsezwiebel
4
Knoblauchzehen

Kartoffel in einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 25 Minuten köcheln lassen bis sie gar ist. Zwischenzeitlich den Fenchel der Länge nach achteln und den Strunk entfernen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden.

2
2 EL
Olivenöl
1 EL
Fenchelsamen
1 TL
Salz
0,5 TL
Pfeffer
200 ml
trockener Weißwein

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Fenchel auflegen, 10 Minuten scharf anbraten und immer wieder wenden. Knoblauch, Zwiebel, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer dazu geben. Mit Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren, bei geschlossenem Topf 15 Minuten schmoren lassen.

3
400 g
TK-Erbsen
200 ml
ungesüßter Reisdrink

In einem Topf die Erbsen mit dem Reisdrink 5 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffel abkühlen lassen, pellen, in Stücke schneiden und zu den Erbsen in den Topf geben. Alles zu einer homogenen Masse pürieren.

4
1
Zitrone
1,5 TL
Salz
0,5 TL
Pfeffer
1 TL
Chiliflocken

Das Püree mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf im Ofen bei 50 °C warm halten. Der Fenchel ist fertig, sobald der Wein verdunstet ist, mit Chiliflocken würzen.

5
10 Blätter
Basilikum

Püree auf flache Teller geben, drei bis vier Fenchelstücke auflegen, mit Pfeffer, Chiliflocken, Basilikumblättern und einer Zitronenscheibe servieren.

Küchengeräte

  • Backofen
  • kleiner Topf
  • Pürierstab
  • Raspel
  • Topf
  • Topf mit Deckel
Tipp!

Du kannst den Weißwein jederzeit auch durch weißen Balsamicoessig ersetzen.

Tipp!

Für ein außergewöhnliches und stimmiges Menü, serviere am besten den Blaubeersalat mit knusprigen Tempehstreifen dazu.

Vegan für die Sinne von Lena Marie Radu

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 53.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
540kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23g48%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12g17%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
65g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Vegan für die Sinne von Lena Marie Radu

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 53.

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