Blumenkohl Kartoffel Auflauf

mit Kartoffeln, Blumenkohl, Lauch, Walnüsse

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veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

Der beliebte klassische Blumenkohl Kartoffel Auflauf bekommt diesmal ein extra Highlight: crunchy Walnüsse und aromatische Lauchstreifen geben diesem Gericht eine ganz neue Note. Da das Gemüse vorgekocht wird, braucht der Blumenkohl Kartoffel Auflauf nur 20 Minuten im Backofen.

Vegan

Vegan

Brennwert

770 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

1 Std.

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veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • kleiner Topf
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Person
770kcal37%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20g42%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
43g61%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
75g28%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Der beliebte klassische Blumenkohl Kartoffel Auflauf bekommt diesmal ein extra Highlight: crunchy Walnüsse und aromatische Lauchstreifen geben diesem Gericht eine ganz neue Note. Da das Gemüse vorgekocht wird, braucht der Blumenkohl Kartoffel Auflauf nur 20 Minuten im Backofen.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
1 kg
Kartoffeln
700 g
Blumenkohl
1
rote Zwiebel
2
Knoblauchzehen
2 Stangen
Lauch
16
Walnüsse

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Blumenkohlröschen abtrennen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden und die Walnüsse grob hacken.

2

Ausreichend Wasser in einem großen Topf erhitzen und die Kartoffelwürfel 5 Minuten kochen. Dann den Blumenkohl dazugeben und nochmal 5 Minuten mitgaren.

3
2 EL
Olivenöl
1 EL
Kräuter der Provence
0,5 TL
Salz

In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Öl erhitzen. Darin die Lauchstreifen mit den Walnüssen anschwitzen. Die Kräuter untermengen und mit Salz abschmecken.

4
2 EL
Margarine
1 TL
Paprikapulver
0,5 TL
Pfeffer

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Sauce die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Darin Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben mit Paprikapulver und Pfeffer andünsten.

5
2 EL
Dinkelmehl
500 ml
Hafersahne
2 EL
Hefeflocken
0,5 TL
Salz
1 EL
Balsamicoessig

Das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach und nach die Hafersahne unterrühren. Mit Hefeflocken, Salz und Essig würzen.

6
200 g
veganer Reibekäse

In der Auflaufform zuerst die Lauch-Walnuss-Mischung auf dem Boden verteilen. Die Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen darauf geben. Dann die Sauce darüber gießen und mit dem Käse bestreuen. Den Blumenkohl Kartoffel Auflauf für 20 Minuten backen.

7

Den fertigen Blumenkohl Kartoffel Auflauf aus dem Ofen nehmen, für 5 Minuten ruhen lassen und dann mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Auf Teller geben und servieren.

Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • kleiner Topf
  • Schneebesen
Tipp!

Den Auflauf kannst du auch gut schon am Vortrag vorbereiten. Den Käse solltest du aber erst vor dem Backen darüber geben.

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Von Aufläufen kann man gerade in der kalten Jahreszeit nie genug bekommen. Deshalb gibt es hier jede Menge weitere abwechslungsreiche Auflauf Rezepte zum Dahinschmelzen.

Und wenn du neue Ideen für vegane Rezepte suchst, gibt es außer diesem veganen Blumenkohl Kartoffel Auflauf in der Sammlung vegane Aufläufe einige neue und interessante Rezeptideen für den Backofen.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Person
770kcal37%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20g42%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
43g61%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
75g28%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.