Bohnen-Kokos-Salat mit Sambal

mit grüne Bohnen, Spinat, Sojasprossen, Karotte

Profilbild YvonneCooks
von YvonneCooks

Scharf, frisch und süß. Mit selbstgemachtem Sambal, grünen Bohnen und Kokosraspeln bietet dieser Bohnensalat eine wahre Gaumenfreude. Du kannst ihn schnell zubereiten und auch noch gut am nächsten Tag essen. Ein perfektes Mittagessen für heiße Tage!

Leckere Rezepte, super Einkaufsliste, einfache Kochanleitung mit Fotos.
- Priska Meuwly

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Salat

200 g
grüne Bohnen
100 g
Spinat
50 g
Sojasprossen
1
Karotte
50 g
Kokosraspeln
1
Limette, Saft davon

Sambal

3 große
rote Chili
50 g
Schalotten
2
Knoblauchzehen
125 g
Tomaten
0.5 EL
Kokosöl
0.25 TL
Salz

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Mörser
  • Pfanne
  • Schaumkelle
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
205kcal10%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.9g12%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
13.4g19%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
14.5g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Profilbild YvonneCooks
von YvonneCooks

Scharf, frisch und süß. Mit selbstgemachtem Sambal, grünen Bohnen und Kokosraspeln bietet dieser Bohnensalat eine wahre Gaumenfreude. Du kannst ihn schnell zubereiten und auch noch gut am nächsten Tag essen. Ein perfektes Mittagessen für heiße Tage!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
3 große
rote Chili
50 g
Schalotten
2
Knoblauchzehen
125 g
Tomaten

Für das Sambal Chilis der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Schalotten und Knoblauch würfeln. Tomaten vierteln.

2
0.5 EL
Kokosöl
0.25 TL
Salz

In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen. Schalottenwürfel glasig dünsten. Die Chilistreifen ebenfalls kurz mitbraten. Dann die Knoblauchwürfel, Tomaten und Salz hinzufügen. Alles unter Rühren einköcheln lassen.

3
200 g
grüne Bohnen
100 g
Spinat
1
Karotte
50 g
Kokosraspeln

Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden. Spinatblätter vierteln. Karotte schälen und in möglichst 3 cm lange Streifen schneiden. In einer Pfanne die Kokosraspeln ohne Öl rösten.

4

Nach 10 Minuten die eingekochte Tomaten-Chili-Mischung entweder mit einem Pürierstab zu einer pastenartigen Konsistenz pürieren oder klassisch in einem Mörser zu einer Paste mörsern.

5
50 g
Sojasprossen

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Bohnen 2 Minuten blanchieren. Dann die Karottenstreifen dazugeben und beides zusammen 5 Minuten kochen lassen. Anschließend den Spinat und die Sojasprossen für 30 Sekunden dazugeben. Alles in einem Sieb abgießen und in eine Schüssel geben.

6
1
Limette

Den Limettensaft über den Salat geben. Das Sambal unterrühren. Alles gut vermengen. Mit den gerösteten Kokosraspeln garniert lauwarm servieren.

Tipp!

Vom Sambal kannst du eine größere Menge vorbereiten. Es passt auch gut als Dip oder Brotaufstrich und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Das könnte dir auch gefallen!

Bali hat viele tolle Gerichte zu bieten. So ist der Black Rice Pudding ein richtig tolles Dessert!


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Mörser
  • Pfanne
  • Schaumkelle
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
205kcal10%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.9g12%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
13.4g19%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
14.5g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.