Orangensalat mit Feta, Oliven und roter Zwiebel auf Radicchio

mit rote Zwiebel, Radicchio, Orangen, Olivenöl

Profilbild Susanne Bodensteiner
von Susanne Bodensteiner

Radicchio und Orangen gehen hier auf sizilianische Art eine bittersüße Low-Carb-Romanze ein – dank mandelwürziger Oliven und milden Fetakäses mit wunderbarem Happy-End.

Vegetarisch

Vegetarisch

Rohkost

Rohkost

Brennwert

173 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

25 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1
rote Zwiebel
1 kleiner Kopf
Radicchio
2 große
Orangen
3.5 EL
Olivenöl
100 g
Schafskäse
2 EL
milde, grüne entsteinte Oliven, am besten mit Mandeln gefüllt
Piment, nach Belieben; ersatzweise Chilischrot, d`Espelette

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Hobel
  • kleine beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
173kcal8%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.2g11%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14g20%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
6g2%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Susanne Bodensteiner
von Susanne Bodensteiner

Radicchio und Orangen gehen hier auf sizilianische Art eine bittersüße Low-Carb-Romanze ein – dank mandelwürziger Oliven und milden Fetakäses mit wunderbarem Happy-End.


Zubereitung

1
1
rote Zwiebel
1 EL
Olivenöl

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebelringe hineingeben, leicht salzen und in ca. 5 Min. bei kleiner Hitze weicher dünsten, aber nicht bräunen. Die Zwiebelringe aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.

2
1 kleiner Kopf
Radicchio

Äußere Blätter vom Radicchio entfernen. Radicchio längs halbieren, vom Strunk befreien und in Blätter teilen, diese waschen und trocken schleudern. Die Blätter nach Belieben kleiner zupfen und auf Tellern auslegen.

3
2 große
Orangen

Von den Orangen die Schalen mit einem scharfen Messer dick abschneiden, sodass auch die weiße Haut komplett entfernt wird. Die Orangen quer in dünne, runde Scheiben schneiden und jeweils auf dem Salatbett verteilen.

4
100 g
Schafskäse
2 EL
milde, grüne entsteinte Oliven
2.5 EL
Olivenöl

Den Fetakäse zerbröckeln und auf den Orangen verteilen. Die Oliven quer in Ringe bzw. Scheibchen schneiden und mit den Zwiebeln auf den Orangenscheiben verteilen. Das restliche Öl darüberträufeln.

5
Piment

Den Salat eventuell ganz leicht salzen. Nach Belieben noch 1 kräftige Prise Piment d’Espelette über die Salate streuen und diese servieren.

So schmeckt’s auch

Wer die bittere Radicchio-Note nicht so gern mag, der nimmt stattdessen Batavia-Salat. Anstelle des Fetakäses können Sie die Orangenscheiben auch mit grob gehobelten Pecorinospänen bestreuen.

Low Carb vom Feinsten von Susanne Bodensteiner, Susanne Bodensteiner, Sven Christ

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Low Carb vom Feinsten
von Susanne Bodensteiner, Susanne Bodensteiner, Sven Christ
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Hobel
  • kleine beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
173kcal8%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.2g11%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14g20%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
6g2%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Low Carb vom Feinsten von Susanne Bodensteiner, Susanne Bodensteiner, Sven Christ

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Low Carb vom Feinsten
von Susanne Bodensteiner, Susanne Bodensteiner, Sven Christ
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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