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Möhren-Walnuss-Brot

mit Dinkelvollkornmehl, Trockenhefe, Salz, Möhren

Vollwertig und saftig

133

Vegan

310 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

5,2 Std.
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Zutaten für  Brot
Ein Brot entspricht 16 Scheiben

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit

3,8 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Backpapier
  • große ofenfeste Form
  • kleine Auflaufform
  • Reibe

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 2 Scheiben

Allergene


Vollwertig und saftig

Zubereitung

Ansicht

1
500gDinkelvollkornmehl1PäckchenTrockenhefe2TLSalz

Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. 375 ml lauwarmes Wasser zugießen, alles mit einem Holzlöffelstiel grob verrühren. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 3 Std. gehen lassen.

2
100gMöhren100gWalnusskerneDinkelvollkornmehl

Kurz vor Ende der Gehzeit Möhren putzen, schälen und fein reiben. Walnusskerne hacken. Beides unter den Teig heben. Teig mit Dinkelvollkornmehl bestreuen, mit bemehlten Händen auf einen bemehlten Bogen Backpapier (30 × 30 cm) geben und zu einem runden Laib formen. Abgedeckt weitere 45 Min. gehen lassen.

3

Etwa 15 Min. vor Beginn der Backzeit eine ofenfeste Form mit 100 ml Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Den Rost in den Ofen (unten) schieben, eine weitere ofenfeste Form oder Eisenpfanne daraufstellen. Ofen auf 220° vorheizen.

4

Das Brot kreuzweise einschneiden. Mit Backpapier in die Form oder Eisenpfanne geben. Im Backofen (unten) 45–50 Min. backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim Klopfen hohl anhört.

Tipp!

für 1 Brot à ca. 920 g (16–18 Scheiben)


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit

3,8 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Backpapier
  • große ofenfeste Form
  • kleine Auflaufform
  • Reibe

Vegan backen von Nicole Just

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan backen

von Nicole Just

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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