Möhren-Walnuss-Brot
mit Dinkelvollkornmehl, Trockenhefe, Salz, Möhren
Vollwertig und saftig
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Zutaten für Brot
Ein Brot entspricht 16 Scheiben- 500 g
- 1 Päckchen
- 2 TL
- 100 g
- 100 g
- Dinkelvollkornmehl, zum Arbeiten
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
3,8 StundenRuhezeit
Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- große ofenfeste Form
- kleine Auflaufform
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Allergene
Vollwertig und saftig
Zubereitung
Ansicht
1
500gDinkelvollkornmehl1PäckchenTrockenhefe2TLSalz
Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. 375 ml lauwarmes Wasser zugießen, alles mit einem Holzlöffelstiel grob verrühren. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 3 Std. gehen lassen.
2
100gMöhren100gWalnusskerneDinkelvollkornmehl
Kurz vor Ende der Gehzeit Möhren putzen, schälen und fein reiben. Walnusskerne hacken. Beides unter den Teig heben. Teig mit Dinkelvollkornmehl bestreuen, mit bemehlten Händen auf einen bemehlten Bogen Backpapier (30 × 30 cm) geben und zu einem runden Laib formen. Abgedeckt weitere 45 Min. gehen lassen.
3
Etwa 15 Min. vor Beginn der Backzeit eine ofenfeste Form mit 100 ml Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Den Rost in den Ofen (unten) schieben, eine weitere ofenfeste Form oder Eisenpfanne daraufstellen. Ofen auf 220° vorheizen.
4
Das Brot kreuzweise einschneiden. Mit Backpapier in die Form oder Eisenpfanne geben. Im Backofen (unten) 45–50 Min. backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim Klopfen hohl anhört.
Tipp!
für 1 Brot à ca. 920 g (16–18 Scheiben)
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
3,8 StundenRuhezeit
Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- große ofenfeste Form
- kleine Auflaufform
- Reibe
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