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Zucchinischiffchen mit Linsenfüllung

mit Zucchini, rote Linsen, Petersilie, rote Zwiebel

Die Zucchinischiffchen sehen nicht nur schön aus, sondern sind auch ein richtiger Gaumenschmaus. Die Zucchini werden mit roten Linsen gefüllt. Das Topping aus den Semmelbröseln ist eine tolle Alternative zum Klassiker mit Käse – und gibt noch einen richtig guten Crunch.

Veganes Rezept: Zucchinischiffchen mit Linsenfüllung 1
Veganes Rezept: Zucchinischiffchen mit Linsenfüllung 2
Veganes Rezept: Zucchinischiffchen mit Linsenfüllung 3

Vegan

440 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Portion

Allergene


Die Zucchinischiffchen sehen nicht nur schön aus, sondern sind auch ein richtiger Gaumenschmaus. Die Zucchini werden mit roten Linsen gefüllt. Das Topping aus den Semmelbröseln ist eine tolle Alternative zum Klassiker mit Käse – und gibt noch einen richtig guten Crunch.

Zubereitung

Ansicht

1
200grote Linsen750mlGemüsebrühe0,5BundPetersilie1rote Zwiebel

Linsen nach Packungsanleitung nicht in Wasser, sondern in Gemüsebrühe garen. Petersilie und Zwiebel fein hacken. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2
4Zucchini1ELOlivenöl2ELTomatenmark

Zucchini der Länge nach halbieren und aushöhlen. Für die Füllung Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln sowie das Innere der Zucchini dazugeben. Mit Tomatenmark vermengen und kurz anbraten.

3
1TLSalz0,5TLPfeffer

Die gekochten roten Linsen, wenn nötig, abgießen. Mit der angebratenen Zucchinifüllung und Petersilie vermengen. Das Ganze noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4
2ELOlivenöl

Zucchini in eine Auflaufform geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln, leicht salzen und mit der Linsenmischung füllen. Wenn noch Füllung übrig ist, diese um die Zucchini in die Auflaufform geben.

5
100gSemmelbrösel2ELOlivenöl

Semmelbrösel mit Olivenöl vermengen und auf den gefüllten Zucchini verteilen. Für ca. 25 Minuten im Ofen goldbraun backen.

6
100gRucola1Gurke200gSojajoghurt1ELOlivenöl2ELEssig1TLSalz0,5TLPfeffer

Währenddessen den Rucola abbrausen und trockenschütteln. Die Gurke in Würfel schneiden. Joghurt, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen. Mit Rucola und Gurke vermischen.

7

Die Zucchini aus dem Ofen nehmen, pro Portion zwei Schiffchen auf ein Teller geben und mit dem Salat zusammen servieren.

Schon probiert?

Füllen kann man so viele Gemüsesorten. Wir haben da unendlich viele Ideen, wie oder oder oder .


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Topf

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