Selbstgemachte Gnocchi mit Salbei-Butter
mit Kartoffeln, Salbei, Orange, Butter
Gnocchi selber machen ist gar nicht schwer und überzeugt geschmacklich auf voller Länge! Dazu eine herrlich würzige Salbei-Butter – so liebe ich den italienischen Klassiker und schwelge in köstlichen Urlaubserinnerungen.
Vegetarisch
439 kcal
Einfach
1,7 Std.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Frischhaltefolie
- Kartoffelstampfer
- Raspel
- Schaumkelle
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Gnocchi selber machen ist gar nicht schwer und überzeugt geschmacklich auf voller Länge! Dazu eine herrlich würzige Salbei-Butter – so liebe ich den italienischen Klassiker und schwelge in köstlichen Urlaubserinnerungen.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser für ca. 20 Minuten gar kochen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen. Die Kartoffeln zu Kartoffelbrei verarbeiten und das Mehl darunterkneten. Mit Salz würzen.
Die Kartoffelmasse auskühlen lassen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde ruhen lassen. Währenddessen den Salbei fein zerrupfen und die Orangeschale abreiben.
Den Topf erneut mit Wasser und etwas Salz aufsetzen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Gnocchiteig zu Rollen (Ø ca. 2 cm) formen und in gleichmäßige Stücke teilen.
Wenn das Salzwasser siedet, die Gnocchi dazugeben. Sobald sie schwimmen, eine weitere Minute im Wasser köcheln lassen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die Gnocchi abschöpfen und in der Pfanne anbraten. Salbei und Orangenschale dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan darüber reiben und servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Frischhaltefolie
- Kartoffelstampfer
- Raspel
- Schaumkelle
- Topf
Tipp!
Mit einer Gabel kannst du den Gnocchi noch das typische Gabelmuster verpassen. Dazu einfach die Gabelspitzen in die noch rohen Gnocchi eindrücken.
Mehr Ideen...
... und köstliche Rezepte aus der italienischen Küche findest du in unserer Sammlung Dolce Vita – italienische Gerichte.
Gut zu wissen
Parmesan wird oft mit tierischem Lab hergestellt und ist deshalb eigentlich nicht vegetarisch. Achte beim Einkauf auf Parmesan, der mit mikrobiellem Lab produziert wurde! So kannst du sicher sein, dass du auch wirklich vegetarischen Parmesan verwendest.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Teile dieses Rezept:
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