SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Wurzelgemüse, Zwiebeln, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen
Seit einigen Jahren tauchen lange in Vergessenheit geratene alte Gemüsesorten wieder auf unseren Märkten auf: Pastinaken, Petersilienwurzeln, Steckrüben & Co. Ich liebe sie vor allem geröstet, denn das bringt ihre natürliche Süße zum Vorschein.
Die besten Artikel und Rezepte
Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?
45 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenRuhezeit
Ansicht
Den Backofen auf 220° vorheizen. Das Wurzelgemüse putzen, schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Die Zwiebeln schälen und in breite Spalten schneiden. Zwiebeln und Gemüse auf ein Backblech geben. Kreuzkümmel- und Fenchelsamen im Mörser grob zerstoßen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die äußeren, harten Blätter von dem Zitronengras entfernen und die unteren 10 cm der Stängel in feine Ringe schneiden.
Die gemörserten Gewürze mit Knoblauch, Zitronengrasringen, Chiliflocken, ¾ TL Salz, Olivenöl, Sojasauce, Orangensaft und Zitronensaft verrühren und mit dem Gemüse mischen.
Das Gemüse im Ofen (Mitte) 20–25 Min. garen, bis es gar und gebräunt ist, dabei zwischendurch wenden. Die Walnüsse grob hacken und mit dem Ahornsirup nach 15 Min. untermischen.
Inzwischen die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abbrausen und in reichlich Salzwasser 15–20 Min. zugedeckt kochen. Sobald sie gar ist, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Feigen fein würfeln. Das übrige Olivenöl mit dem übrigen Orangensaft verrühren, salzen und pfeffern.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, noch heiß mit Quinoa, Feigen und Kakaonibs mischen. Die Olivenöl-Orangensaft-Mischung darübergießen. Den Salat ca. 30 Min. durchziehen lassen.
Basilikum und Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und etwas kleiner zupfen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Kräutern bestreuen und lauwarm servieren.
45 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenRuhezeit
Sabz Paneer – gemischtes Gemüse mit „Hüttenkäse“ – vegan
von Harsha Gramminger
30 Min.
Vegan mit Brechbohnen, Chilischote, Garam Masala, Hing, Ingwer, Kokosöl, Kurkuma und 7 weiteren Zutaten
Ofen-Ratatouille mit roter Quinoa
von Stevan Paul
40 Min.
Vegetarisch mit Fenchelsamen, Halloumi, Kirschtomaten, Knoblauchzehe, Olivenöl und 10 weiteren Zutaten
Karotten-Nuss-Bratlinge
von KatharinaCooks
30 Min.
Vegan mit Haferflocken, Haselnüsse, Karotten, Majoran, Olivenöl, Salz
Gönn dir was
... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.
