Gefüllter Kohlrabi mit Süßkartoffel-Püree
mit Kohlrabi, Spinat, Cocktailtomaten, Reis
Mit diesem gefüllten Kohlrabi darf mal wieder dinniert werden! Die edle Knolle wird mit einer aromatischen Mischung aus Reis, Cocktailtomaten und Spinat gefüllt. Das Ganze begleitet ein feines und cremiges Süßkartoffelpüree. Und das ganze Rezept für den gefüllten Kohlrabi ist gar nicht schwer, beeindruckt dafür aber jeden.
Vegan
608 kcal
Mittel
1 Std.
Zutaten für
PortionenFür die gefüllten Kohlrabi
Für das Süßkartoffel-Püree
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- Pürierstab
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Mit diesem gefüllten Kohlrabi darf mal wieder dinniert werden! Die edle Knolle wird mit einer aromatischen Mischung aus Reis, Cocktailtomaten und Spinat gefüllt. Das Ganze begleitet ein feines und cremiges Süßkartoffelpüree. Und das ganze Rezept für den gefüllten Kohlrabi ist gar nicht schwer, beeindruckt dafür aber jeden.
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und das Wasser zum Kochen bringen. Den Deckel der Kohlrabi vorsichtig abschneiden und beiseitelegen. Dann die Kohlrabi schälen und in dem kochenden Wasser für 15 Minuten weich garen. Größere Kohlrabi benötigen etwas länger.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Cocktailtomaten vierteln. Den Spinat wenn nötig putzen und etwas kleiner schneiden.
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten. Den Spinat und die Tomatenviertel sowie Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zimt dazugeben. Schließlich den gekochten Reis unterheben.
Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kohlrabi aus dem Wasser nehmen und etwas auskühlen lassen. Erst mit einem spitzen Messer, dann mit einem Löffel aushöhlen. Im Backofen warm halten.
Die Süßkartoffelwürfel mit dem Inneren der Kohlrabi, Margarine, Hafersahne und Salz in einer Schüssel cremig pürieren. Das Püree ebenfalls im Backofen warm halten.
Das Pfannengemüse mit Hafersahne angießen und abschmecken. Die Kohlrabi aus dem Ofen nehmen und mit dem Gemüse füllen. Die Kohlrabi auf Teller geben und mit dem Süßkartoffelpüree zusammen servieren.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- Pürierstab
- Topf
- Topf mit Deckel
Mitgedacht!
Die Blätter der Kohlrabi solltest du nicht wegwerfen. Man kann auch diese essen und sie zum Beispiel zu einem Kohlrabikrautpesto verarbeiten. Ansonsten passen sie auch gut in einen Smoothie oder kleingeschnitten in einen Salat.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Teile dieses Rezept:
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