Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf

mit Kartoffeln, Haferdrink, Muskat, Salz

Profilbild SevenCooks Traditional
veganes Rezept von SevenCooks Traditional

Sauerkraut – der deutsche Klassiker schmeckt hervorragend in einem Auflauf. Kombiniert mit Kartoffeln und Räuchertofu sorgt das gesunde Kraut für ganz neue Geschmackserlebnisse.

Vegan

Vegan

Brennwert

571 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

50 Min.

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Zutaten für

Portionen

Für das Sauerkraut

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • großer Topf
  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
571kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18g38%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23g32%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
70g27%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Sauerkraut – der deutsche Klassiker schmeckt hervorragend in einem Auflauf. Kombiniert mit Kartoffeln und Räuchertofu sorgt das gesunde Kraut für ganz neue Geschmackserlebnisse.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
1,5 kg
mehlig kochende Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und würfeln. In einem großen Topf mit Wasser weich kochen.

2
200 g
Räuchertofu
1,0 EL
Olivenöl
1,0 EL
Sojasauce

In der Zwischenzeit den Tofu in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl kross braten, mit der Sojasauce ablöschen und beiseitestellen.

3
0,5 Bund
Frühlingszwiebeln
500 g
Sauerkraut
1,0 EL
Kümmel

Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und mit Sauerkraut, Tofu-Würfel, Frühlingszwiebeln und Kümmel vermengen.

4
300 ml
ungesüßter Haferdrink
4,0 EL
Olivenöl
Salz
1,0 Prise
Muskat
Pfeffer

Die Kartoffelwürfel abgießen und in einer großen Schüssel mit Haferdrink, Olivenöl, Salz, Muskat und Pfeffer stampfen.

5

Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. In einer Auflaufform die Hälfte der Kartoffelmasse verteilen, das Sauerkraut darüber geben und mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken.

6
4,0 EL
Olivenöl
2,0 EL
italienische Kräuter

Das Olivenöl mit den getrockneten Kräutern verrühren. Den Auflauf kreuzweise leicht einritzen und das Kräuter-Öl über dem Auflauf verteilen.

7

Den Auflauf für 20 Minuten backen und im Schluss noch 5 Minuten auf der Grillstufe des Backofens kross grillen. Kurz abkühlen lassen und servieren.

Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • großer Topf
  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne
Dazu passt ...

... eine Beilage wie ein klassischer gemischter Salat.

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Selbstgemacht schmeckt es doch immer am besten. Hier erfährst du wie du nur mit 2 Zutaten aus Kohl Sauerkraut zaubern kannst. Viel Spaß beim Ausprobieren!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
571kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18g38%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23g32%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
70g27%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

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Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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