Lauch-Creme-Suppe

mit Lauch, Kartoffeln, Gemüsezwiebel, Weißbrot

Profilbild SevenCooks Lunchtime
veganes Rezept von SevenCooks Lunchtime

Lauch Creme Suppe vom Feinsten: zu dieser Lauch Creme Suppe sagt keiner nein. Eine cremige Suppe, in welcher das Aroma des Lauches wunderbar zur Geltung kommt. Dazu kommen noch die feinen Geschmacksnoten von rosa Pfeffer und Kürbiskernöl sowie ein Topping aus knusprig gebratenen Lauchstreifen und gerösteten Brotwürfeln.

Vegan

Vegan

Brennwert

616 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

35 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
616kcal29%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23g47%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
28g40%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
67g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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veganes Rezept von SevenCooks Lunchtime

Lauch Creme Suppe vom Feinsten: zu dieser Lauch Creme Suppe sagt keiner nein. Eine cremige Suppe, in welcher das Aroma des Lauches wunderbar zur Geltung kommt. Dazu kommen noch die feinen Geschmacksnoten von rosa Pfeffer und Kürbiskernöl sowie ein Topping aus knusprig gebratenen Lauchstreifen und gerösteten Brotwürfeln.


Zubereitung

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1
8 Stangen
Lauch
2
Kartoffeln
1
Gemüsezwiebel

3/4 der Lauchstangen in 1 cm dicke Stücke, den Rest der Stangen in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und würfeln.

2
2 EL
Olivenöl

Für die Suppe das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Kartoffelwürfel und die dickeren Lauchstücke dazugeben und ebenfalls braten.

3
1 EL
Sojasauce
1,5 l
Wasser
1 TL
Gemüsebrühenpulver
2
Lorbeerblätter

Das Gemüse mit der Sojasauce ablöschen und mit Wasser aufgießen. Das Gemüsebrühenpulver und die Lorbeerblätter dazugeben und die Lauch Creme Suppe für 15 Minuten köcheln lassen.

4
2 EL
Olivenöl
0,5 TL
Zimt
Salz

Für das Topping in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den fein geschnittenen Lauch auf niedriger Temperatur anschwitzen. Mit dem Zimt würzen, etwas salzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5
6 Scheiben
Weißbrot
2 EL
Olivenöl

Das Brot in Würfel schneiden. In der Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Croûtons bei mittlerer Hitze rösten.

6
Salz
0,5 EL
rosa Pfeffer
3 EL
heller Balsamicoessig

Die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen. Salz, rosa Pfeffer und Essig in die Suppe geben.

7
250 ml
Hafersahne

Die Suppe 2 Minuten lang fein pürieren und dann die Sahne unterrühren.

8
4 Zweige
Petersilie
0,5 EL
rosa Pfeffer
4 EL
Kürbiskernöl

Die Petersilie fein hacken. Die Suppe auf die Teller verteilen und mit dem angeschwitzten Lauch, Croûtons, Petersilie, rosa Pfeffer und Kürbiskernöl garnieren.

Mehr davon?

Außer der Lauch Creme Suppe könntest du fast jeden Tag eine Suppe essen? In der Sammlung Suppenkaspers Lieblinge gibt es viele Ideen für die Suppenküche!

Vegan für die Sinne von Lena Marie Radu

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 142.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
616kcal29%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23g47%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
28g40%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
67g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Vegan für die Sinne von Lena Marie Radu

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 142.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen