Champignon-Bolognese mit Spaghetti

mit Champignons, Karotten, Zwiebel, Knoblauchzehen

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veganes Rezept von SevenCooks Family

Diese wunderbar herzhafte vegane Champignon-Bolognese ist ein Highlight für die ganze Familie. Sie ist super einfach zu kochen und dauert gerade einmal 30 Minuten. Durch die Champignons, angebratenen Zwiebeln und einen Hauch Zimt schmeckt sie herrlich aromatisch deftig.

Vegan

Vegan

Brennwert

675 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

30 Min.

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veganes Rezept von SevenCooks Family

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
675kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
29g61%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14g20%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
107g41%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Diese wunderbar herzhafte vegane Champignon-Bolognese ist ein Highlight für die ganze Familie. Sie ist super einfach zu kochen und dauert gerade einmal 30 Minuten. Durch die Champignons, angebratenen Zwiebeln und einen Hauch Zimt schmeckt sie herrlich aromatisch deftig.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
400 g
Champignons
2
Karotten
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen

Die Champignons fein hacken. Karotten, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

2
2 EL
Olivenöl

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind. Die Karottenwürfel und den Knoblauch dazugeben und 5 Minuten mit braten. Nun die gehackte Champignons dazugeben, abermals braten bis sie etwas eingefallen sind.

3
3 EL
Tomatenmark
600 g
gehackte Tomaten
1 TL
Salz
1 TL
geräuchertes Paprikapulver
0,5 TL
Zimt

Nun mit dem Tomatenmark vermengen. Die gehackten Tomaten angießen und mit Salz, Rauchpaprika und Zimt würzen. Mindestens 15 Minuten köcheln lassen.

4
500 g
Spaghetti

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen.

5
60 g
Cashews
5 EL
Hefeflocken
1 TL
Salz

In der Zwischenzeit für den Cashew-Parmesan Cashews, Hefeflocken und Salz mit einem Pürierstab oder in einem Blitzhacker mixen.

6
8 Stängel
Petersilie

Die Petersilie fein hacken und unter die Bolognese heben. Diese abschmecken. Spaghetti abgießen.

7

Spaghetti mit Bolognese anrichten und mit dem Cashew-Parmesan bestreut servieren.

Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf
Tipp!

Die überraschende und unglaublich aromatische Geheim-Zutat, die diese Bolognese so besonders schmecken lässt, ist Zimt. Das Gewürz ist die perfekte Ergänzung für so einige deftige Gerichte, denn Zimt sorgt für einen aromatischen und leicht süßlichen Geschmack und macht diesen Soßen-Klassiker zu etwas ganz Besonderem.

Mehr davon?

Du willst deine Familie mit noch mehr schmackhaften veganen Gerichten überraschen? Dann findest du in dieser Rezeptsammlung für vegane Familienküche bestimmt genug Inspiration.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
675kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
29g61%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14g20%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
107g41%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.