Champignon-Bolognese mit Spaghetti
mit Champignons, Karotten, Zwiebel, Knoblauchzehen
Diese wunderbar herzhafte vegane Champignon-Bolognese ist ein Highlight für die ganze Familie. Sie ist super einfach zu kochen und dauert gerade einmal 30 Minuten. Durch die Champignons, angebratenen Zwiebeln und einen Hauch Zimt schmeckt sie herrlich aromatisch deftig.
Vegan
675 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenFür den Cashew-Parmesan
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Diese wunderbar herzhafte vegane Champignon-Bolognese ist ein Highlight für die ganze Familie. Sie ist super einfach zu kochen und dauert gerade einmal 30 Minuten. Durch die Champignons, angebratenen Zwiebeln und einen Hauch Zimt schmeckt sie herrlich aromatisch deftig.
Zubereitung
Die Champignons fein hacken. Karotten, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind. Die Karottenwürfel und den Knoblauch dazugeben und 5 Minuten mit braten. Nun die gehackte Champignons dazugeben, abermals braten bis sie etwas eingefallen sind.
Nun mit dem Tomatenmark vermengen. Die gehackten Tomaten angießen und mit Salz, Rauchpaprika und Zimt würzen. Mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit für den Cashew-Parmesan Cashews, Hefeflocken und Salz mit einem Pürierstab oder in einem Blitzhacker mixen.
Die Petersilie fein hacken und unter die Bolognese heben. Diese abschmecken. Spaghetti abgießen.
Spaghetti mit Bolognese anrichten und mit dem Cashew-Parmesan bestreut servieren.
Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
Tipp!
Die überraschende und unglaublich aromatische Geheim-Zutat, die diese Bolognese so besonders schmecken lässt, ist Zimt. Das Gewürz ist die perfekte Ergänzung für so einige deftige Gerichte, denn Zimt sorgt für einen aromatischen und leicht süßlichen Geschmack und macht diesen Soßen-Klassiker zu etwas ganz Besonderem.
Mehr davon?
Du willst deine Familie mit noch mehr schmackhaften veganen Gerichten überraschen? Dann findest du in dieser Rezeptsammlung für vegane Familienküche bestimmt genug Inspiration.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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