Kartoffelpilze mit Paprika und Champignons

mit Kartoffeln, Salz, Champignons, rote Paprikaschoten

Profilbild Reinhardt Hess
veganes Rezept von Reinhardt Hess

Die Kartoffeln, die wie Pilze „geformt“ werden, sind echte Hingucker, dabei aber ganz einfach zu machen. Kombiniert werden sie auf Spießen mit echten Pilzen, roten Paprikaschoten und Gemüsezwiebeln.

Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Grill
  • Kerngehäuseausstecher
  • Knoblauchpresse
  • Küchenpinsel
  • Mörser
  • Spieße
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
304kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7,9g17%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14g19%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
33g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Reinhardt Hess
veganes Rezept von Reinhardt Hess

Die Kartoffeln, die wie Pilze „geformt“ werden, sind echte Hingucker, dabei aber ganz einfach zu machen. Kombiniert werden sie auf Spießen mit echten Pilzen, roten Paprikaschoten und Gemüsezwiebeln.


Zubereitung

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1
500 g
kleine, längliche, festkochende Kartoffeln
Salz

Die Kartoffeln waschen und gründlich bürsten. Kartoffeln vorsichtig mit einem Metallspieß in der Mitte der Länge nach durchstechen, dann in Salzwasser in 10–12 Min. sehr bissfest vorkochen. Abgießen, ausdampfen und abkühlen lassen.

2
250 g
Champignons
2
rote Paprikaschoten
1 große
Gemüsezwiebel

Die Champignons mit feuchtem Küchenpapier abreiben, die Stielenden abschneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in pilzgroße Quadrate schneiden. Die Zwiebel schälen, horizontal halbieren und die Hälften nochmals vierteln.

3
2
Knoblauchzehen
6 EL
Olivenöl
1
Lorbeerblatt
Salz
0,5 TL
getrockneter Majoran
0,3 TL
getrockneter Thymian
1 Prise
Cayennepfeffer
Pfeffer
Öl

Knoblauch schälen und zum Olivenöl pressen. Lorbeerblatt mit 1 guten Prise Salz, Majoran und Thymian in einem Mörser zerreiben, mit Cayennepfeffer und Pfeffer unters Öl rühren.

4

Für die „Kartoffelpilze“ die Kartoffeln quer halbieren. Kerngehäuseausstecher 3 cm tief in die Mitte jeder Kartoffelschnittfläche bohren, dann rundherum das Kartoffelfleisch keilförmig einschneiden. Zuerst vorsichtig den entstandenen „Ring“ abheben, anschließend den Ausstecher abziehen.

5
2
Bio-Limetten

Den Grill anheizen. Die Metallspieße ölen und abwechselnd Kartoffelpilze, Paprikastücke, Champignons und Zwiebelviertel aufstecken. Das Gemüse mit etwas Knoblauchöl bestreichen und die Limetten halbieren.

6
Öl

Den Grillrost heiß werden lassen, leicht ölen. Die Spieße auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze rundherum ca. 25 Min. grillen, dabei öfter mit Knoblauchöl bestreichen. Die Limetten auf den Schnittflächen in ca. 10 Min. braun grillen. Die heißen Spieße mit den Limettenhälften zum Beträufeln servieren.

Grillen von Reinhardt Hess

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Grillen
von Reinhardt Hess
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Grill
  • Kerngehäuseausstecher
  • Knoblauchpresse
  • Küchenpinsel
  • Mörser
  • Spieße
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
304kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7,9g17%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14g19%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
33g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Grillen von Reinhardt Hess

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Grillen
von Reinhardt Hess
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen