Topinambur Frittata

mit Topinambur, Eier, Frühlingszwiebeln, Zwiebel

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von TobiasCooks

Die nussige Erdartischocke wird oft unterschätzt. Vor allem in einer Frittata glänzt dieses Wurzelgemüse mit einem süßlichen angenehmen Geschmack. Dazu lässt sie deinen Blutzuckerspiegel nicht zu stark ansteigen und bringt auch noch Ballaststoffe mit, welche auch das Immunsystem stärken.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

283 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

28 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
500 g
Topinambur
8
Eier
2
Frühlingszwiebeln
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
4 EL
Olivenöl

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

18 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
283kcal14%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.3g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.4g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
9.5g4%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
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Die nussige Erdartischocke wird oft unterschätzt. Vor allem in einer Frittata glänzt dieses Wurzelgemüse mit einem süßlichen angenehmen Geschmack. Dazu lässt sie deinen Blutzuckerspiegel nicht zu stark ansteigen und bringt auch noch Ballaststoffe mit, welche auch das Immunsystem stärken.


Zubereitung

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1
500 g
Topinambur
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
2
Frühlingszwiebeln

Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

2
4 EL
Olivenöl

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend die Topinamburscheiben anbraten und 10 Minuten bei schwacher Hitze braten. Nach der Hälfte der Garzeit die Frühlingszwiebeln hinzugeben.

3
8
Eier
Salz
Pfeffer

In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer schaumig schlagen und in die Pfanne zu den restlichen Zutaten geben. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel, die Frittata für 12–15 Minuten stocken lassen. Gegebenfalls auf einen Teller stürzen und nochmals von der anderen Seite 2–3 Minuten ziehen lassen.

Tipp!

Schon probiert? Fein gewürfelter Räuchertofu verleiht dem Ganzen noch eine rauchige Note.

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Von Frittata oder Tortilla kannst du nicht genug bekommen? Dann solltest du mal die Spinat-Tomaten-Frittata oder die Zucchini-Pilz-Tortilla probieren!


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

18 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
283kcal14%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.3g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.4g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
9.5g4%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.



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