Fenchelgemüse mit Couscous und Möhren

mit Fenchelknollen, Karotten, Kichererbsen, rote Zwiebel

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von PhilippCooks

Fenchelgemüse kann manchmal langweilig sein, aber nicht bei uns! In der Kombination mit zarten Möhren und dem orientalisch süßlich-scharfen Couscous wird daraus ein richtiges Festessen. Und sollte was übrig bleiben, schmeckt das am nächsten Tag als Salat auch noch sehr lecker.

Bis jetzt die allerbeste Rezepte-App, die ich gesehen habe.
- Alexandra Dipold

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Gemüse

5
Fenchelknollen
3 große
Karotten
200 g
Kichererbsen
1
rote Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1 TL
scharfes Paprikapulver
1 TL
Kreuzkümmel
1 TL
Salz
1 l
Wasser

Für den Couscous

400 g
Couscous
500 ml
Wasser
3 EL
Olivenöl
50 g
Mandelstifte
5
Datteln
1
Zitrone
1 EL
Minze

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Raspel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
523kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20.7g43%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12.5g18%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
80.7g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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Fenchelgemüse kann manchmal langweilig sein, aber nicht bei uns! In der Kombination mit zarten Möhren und dem orientalisch süßlich-scharfen Couscous wird daraus ein richtiges Festessen. Und sollte was übrig bleiben, schmeckt das am nächsten Tag als Salat auch noch sehr lecker.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
400 g
Couscous
2 EL
Olivenöl
5
Datteln
1
Zitrone
50 g
Mandelstifte
1 EL
Minze

Couscous in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl übergießen und gut vermengen. Datteln in Scheiben schneiden. Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Dann die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Minze fein hacken.

2
1
rote Zwiebel
2
Knoblauchzehen
5
Fenchelknollen
3 große
Karotten
200 g
Kichererbsen

Für das Gemüse die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Fenchelkollen der Länge nach halbieren, Strunk entfernen und der Länge nach achteln. Die Karotten in Scheiben schneiden. Kichererbsen abseihen.

3
1 EL
Olivenöl
1 TL
scharfes Paprikapulver
1 TL
Salz
1 TL
Kreuzkümmel
1 l
Wasser

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel für 3 Minuten darin anbraten. Nun Knoblauch, Fenchelachtel, Karottenscheiben und Kichererbsen dazugeben. Mit Paprikapulver, Salz und Kreuzkümmel würzen. Das Gemüse mit dem Wasser ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.

4
500 ml
Wasser

In der Zwischenzeit das Wasser für den Couscous zum Kochen bringen. Diesen damit übergießen. 5 Minuten ziehen lassen und dann mit der Gabel auflockern.

5

Geröstete Mandelstifte, Dattelscheiben, Minze und Salz mit dem Couscous vermengen. Zitronenschale und -saft jeweils zur Hälfte auf dem Fenchelgemüse und Couscous verteilen. Den Couscous nochmals gut verrühren und mit dem Fenchelgemüse servieren. Wer mag, kann das Gericht mit Chiliflocken garnieren.

Schon probiert?

Für Fenchelliebhaber und solche, die es noch werden wollen, empfiehlt die Küche das mediterrane Fenchel-Tomaten-Gratin mit Rosmarin.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Raspel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
523kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20.7g43%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12.5g18%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
80.7g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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