Rote-Bete-Kokos-Stampf mit Tempeh

mit Rote Bete, Kartoffeln, Kokosmilch, Zitronensaft

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von SevenCooks Family

Man erkennt ihn fast nicht wieder: unser Kartoffelstampf ist geschmacklich und optisch aufgehübscht. Rote Bete sorgt für den Farbeffekt und Kokosmilch gibt ihm einen exotischen Touch. Da ist der Tempeh mit dem Spinat eher Nebendarsteller, zusammen ergeben die Zutaten aber ein energiereiches Gesamtkonzept.

Ganz tolle App mit vielen Wochenplänen, die meine Küche bereichert.
- Bettina Dettenhofer

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Rote Bete Kokos Stampf

2 große
Rote Bete
4
Kartoffeln, überwiegend festkochend
200 ml
Kokosmilch
2 TL
Zitronensaft
0.5 TL
Salz

Pfannentempeh

1 kleine
rote Zwiebel
2 EL
Ahornsirup
200 g
Babyspinat
400 g
Tempeh
1 EL
Sojasauce
1 EL
Kokosöl

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
522kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
27.6g58%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
22.8g33%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
50.3g19%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Man erkennt ihn fast nicht wieder: unser Kartoffelstampf ist geschmacklich und optisch aufgehübscht. Rote Bete sorgt für den Farbeffekt und Kokosmilch gibt ihm einen exotischen Touch. Da ist der Tempeh mit dem Spinat eher Nebendarsteller, zusammen ergeben die Zutaten aber ein energiereiches Gesamtkonzept.


Zubereitung

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1
4
Kartoffeln
2 große
Rote Bete

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln und Rote Bete schälen und vierteln. Zusammen für circa 25 Minuten im Topf gar kochen.

2
1 kleine
rote Zwiebel
400 g
Tempeh
200 g
Babyspinat
1 EL
Kokosöl
2 EL
Ahornsirup
1 EL
Sojasauce

Zwiebel schälen und grob hacken. Tempeh ebenfalls würfeln und Spinat waschen. Zwiebeln in Kokosöl anbraten und mit Ahornsirup karamellisieren. Tempehwürfel hinzugeben. Nach ca. 10 Minuten mit Sojasauce ablöschen und Spinat hinzufügen.

3
200 ml
Kokosmilch
0.5 TL
Salz
2 TL
Zitronensaft

Wasser abgießen. Kokosmilch, Salz und Zitronensaft zu den Kartoffeln und der Roten Bete geben und alles miteinander verstampfen. Das Tempeh-Gemüse neben dem Stampf anrichten und heiß servieren.

Tipp!

So schön die Farbe der Roten Bete auch ist, sie kann auch ganz schön hartnäckig an den Händen zurückbleiben. Wir empfehlen dir deshalb mit Einweghandschuhen zu arbeiten, da bleiben keine Spuren zurück.

Wusstest du schon ...

... was die rote Knolle noch so alles hergibt? Wir bringen Farbe in die triste Winterwelt und zaubern abwechslungsreiche Rote-Bete-Rezepte auf den Tisch!


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
522kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
27.6g58%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
22.8g33%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
50.3g19%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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