Cig Köfte Wrap
mit Bulgur, Frühlingszwiebel, Spitzpaprika, Tomaten
Çiğ Köfte sind ein beliebtes türkisches Streetfood und eine Art Frikadelle aus scharf gewürztem Bulgur. Als Wrap mit viel knackigem Gemüse wird daraus ein tolles Gericht zum Mitnehmen.
Vegan
621 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Cig Köfte
Für die Wraps
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Çiğ Köfte sind ein beliebtes türkisches Streetfood und eine Art Frikadelle aus scharf gewürztem Bulgur. Als Wrap mit viel knackigem Gemüse wird daraus ein tolles Gericht zum Mitnehmen.
Zubereitung
Den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit der gleichen Menge kochendem Wasser übergießen. Umrühren und mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.
Frühlingszwiebeln, Spitzpaprika und Tomate in Stücke schneiden.
Walnüssen, Tomatenmark, Paprikamark, Olivenöl, Granatapfelsirup, Blätter von Petersilie und Minze, sowie Gewürze mit dem klein geschnittenen Gemüse zum Bulgur geben.
Die Bulgurmasse mit einem Pürierstab pürieren, bis eine feine Paste entstanden ist. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Das Ganze abgedeckt ruhen lassen.
Für die Wraps die Gurke und die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Die Blätter von Petersilie und Minze abzupfen.
Die Zitrone auspressen und mit dem Sojajoghurt, Salz und Pfeffer mischen.
Die Dürüm-Fladen dünn mit der Joghurtsauce bestreichen. Pro Portion vier Esslöffel der Cig-Köfte-Masse in der Mitte des Wraps ca. 2 cm dick versteichen.
Gurke, Tomate und Zwiebel ebenfalls in die Mitte geben. Mit Petersilie und Minze belegen. Mit Granatapfelsirup beträufeln. Pro Wrap je zwei Salatblätter über das Gemüse legen.
Den oberen und den unteren Rand der Dürüm-Fladen über das Gemüse schlagen und dann die Wraps vorsichtig zusammenrollen.
Mit einem scharfen Messer in der Mitte teilen und servieren.
Küchengeräte
- Pürierstab
Tipp!
Isot ist ein rauchig schmeckendes türkisches Chili-Gewürz. Man bekommt es, genau wie den Köftelik Bulgur, das Paprikamark und den Granatapfelsirup im türkischen oder arabischen Supermarkt. Falls du so etwas nicht in deiner Nähe hast, kannst du das Rezept aber auch abwandeln. Nimm dann einfach normalen Bulgur und koche ihn nach Packungsanleitung. Das Paprikamark kannst du durch Tomatenmark ersetzen und dann etwas Chili dazugeben, falls du es scharf magst. Anstatt Granatapfelsirup kannst du eine Balsamico-Creme verwenden. Und Isot kannst du entweder weglassen oder durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen.
Mehr davon?
Noch mehr leckere Rezepte aus der Türkei und dem Orient gibt es in unserer Rezeptsammlung zum Thema Levante-Küche.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Walnuss
