Huftsteak mit Kartoffel-Bohnen-Salat

mit Kartoffeln, grüne Bohnen, Salz, Zitrone

Profilbild Elisabeth Lange
Rezept von Elisabeth Lange

Kartoffeln und Bohnen in einer leckeren Nebenrolle

Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Grillpfanne
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
592kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
42g87%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30g42%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
38g14%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Elisabeth Lange
Rezept von Elisabeth Lange

Kartoffeln und Bohnen in einer leckeren Nebenrolle


Zubereitung

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1
300 g
Kartoffeln
Salz
350 g
grüne Bohnen

Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Die Bohnen gleichfalls waschen, putzen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 20 Min. zugedeckt garen, nach 10 Min. die Bohnen zugeben.

2
1
Zitrone
6 EL
Gemüsebrühe
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, 2 EL Saft auspressen. Zitronensaft, Brühe und Öl mit der Zitronenschale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3
1
Tomate
0,3 Bund
Rucola

Bohnen und Kartoffeln abgießen und in einer Salatschüssel mit der Vinaigrette vermischen. Den Salat lauwarm abkühlen lassen, bis das Steak zubereitet ist. Die Tomate waschen, halbieren und vom Stielansatz befreien. Die Tomatenhälften in Würfel schneiden. Rucola verlesen, waschen, trocken schütteln und grob schneiden.

4
2
Rinderhuftsteaks
Salz
Pfeffer
2 EL
Dukkah
1 EL
Butterschmalz

Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dukkah auf einen flachen Teller geben und das Fleisch auf einer Seite in das Gewürz drücken. Das Butterschmalz in einer Eisen- oder Grillpfanne erhitzen. Das Steak darin zuerst auf der gewürzten Seite 2 Min. bei mittlerer Hitze offen anbraten, dann vorsichtig wenden und nochmals 2 Min. offen braten. Die Pfanne von der Platte ziehen und das Fleisch ungefähr 5 Min. darin ruhen lassen.

5

Die Steaks mit dem Kartoffel-Bohnen-Salat auf zwei Tellern anrichten und den Salat mit Tomatenwürfeln und Rucola bestreuen.

Tipp!

So wie hier beschrieben, werden Steaks von ca. 1,5 cm Dicke zartrosa. Für mehr oder weniger durchgebratenes Fleisch die Garzeit insgesamt um 1–2 Min. verlängern oder verkürzen.

Genussfasten von Elisabeth Lange

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Genussfasten
von Elisabeth Lange
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 102.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Grillpfanne
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
592kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
42g87%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30g42%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
38g14%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Genussfasten von Elisabeth Lange

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Genussfasten
von Elisabeth Lange
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 102.

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