Gefüllte lauwarme Champignons auf Rucola-Bett

Reinigen Sie die Pilze mit einem trockenen Tuch, und entfernen Sie die Stiele, indem Sie sie sanft herausdrehen.

Mischen Sie aus dem Olivenöl und dem Tamari eine Marinade, und wälzen Sie die Pilze so lange darin, bis diese rundum mit Marinade bedeckt sind.

Lassen Sie die marinierten Pilze ca. 30-60 Minuten gut durchziehen. Wenn die Pilze im Dörrgerät erwärmt werden so gilt diese Zeit inclusive der Dörrzeit. (Siehe Schritt 6).

Währenddessen können Sie das Pesto herstellen: Pürieren Sie dafür den gewaschenen Bärlauch (oder das Basilikum) zusammen mit den anderen Zutaten im Multizerkleinerer zu einer körnigen Pestomasse.

Legen Sie die marinierten Pilze auf eine mit einer Antihaftmatte ausgelegten Schublade des Dörrgerätes aus. Befüllen Sie die Pilze reichlich mit dem Pesto.

Lassen Sie die gefüllten Pilze für 30–90 Minuten (je nach Wunsch) im Dörrgerät bei 40° C durchziehen und dabei leicht erwärmen.

Verteilen Sie den gewaschenen Salat komplett auf einer Servierplatte, besprenkeln Sie ihn mit Olivenöl und Essig, streuen Sie Salz und Pfeffer drüber, und verteilen Sie anschließend die warmen Pilze auf dem so zubereiteten Salatbett.

Wenn Sie die gefüllten Pilze als Einzelportionen servieren möchten, so lassen diese sich sehr schön auf kleinen Tellern mit einem Sprossenbett anrichten.