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Seit ich dieses Rezept zum ersten Mal gekocht habe, bin ich im Waffel-Fieber! Die Süßkartoffel-Waffel schmeckt einfach unglaublich gut und lässt sich großartig kombinieren. Ich habe mich für Radieschen und Spiegelei entschieden. Einfach ausprobieren!
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20 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Ansicht
Die Süßkartoffeln mit einer Gabel rundum einstechen.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Süßkartoffel auf einem Blech hineingeben. Die Süßkartoffel je nach Größe ca. 40 Minuten im Ofen garen, wenn sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen, sind sie fertig.
Frühlingszwiebeln und Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Sojamehl mit Wasser verrühren. Die Süßkartoffel schälen und kleinschneiden. In einer Küchenmaschine mit dem Knethaken durchrühren. Mehl, Backpulver, Sojamilch, Sojamehlmischung, Salz und Pfeffer zugeben und kurz durchrühren.
Das Waffeleisen vorheizen, einfetten und den Teig darin backen. Jede Waffel benötigt ca. 10 Minuten.
In einer Pfanne mit Öl die Eier anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Waffeln mit Lauch, Radieschen und je einem Spiegelei servieren.
Im Waffeleisen benötigt dieser Teig gut 10 Minuten. Das Waffeleisen währenddessen nicht öffnen, da die Waffel sonst bricht. Der Teig selbst bleibt innen auch eher weich. Schmeckt aber phantastisch!
Du kannst den Teig auch für eine süße Süßkartoffel-Waffel nehmen. Serviere sie einfach mit Beeren und einer Kugel Vanilleeis. Den Teig musst du dazu kaum anpassen. Verzichte auf den Pfeffer und füge eine Prise Zucker hinzu. Schon fertig!
Du stehst auf Süßkartoffeln? Dann kaufe beim Einkaufen extra ein paar Knollen mehr, dann kannst du dir noch ein leckeres Auberginen-Süßkartoffel-Curry kochen!
20 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
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