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Ein leichter mediterraner Grillgenuss. Feiner Fisch wird hier mit Zucchini-Scheiben zart eingewickelt und auf Spießen gegrillt. Abgerundet mit Thymian, Petersilie und frischer Zitrone entsteht ein leichtes, sommerliches Gericht.
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Holzspieße in kaltem Wasser einweichen, damit sie später beim Grillen nicht verbrennen. Zucchini mit einem Sparschäler in lange Streifen schälen.
Petersilie hacken. Die Blätter des Thymian abzupfen. Von einer Zitrone die Schale abreiben sowie den Saft auspressen. Die andere Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Den Fisch in große Würfel schneiden und in Öl, Zitronensaft, Schale und Kräutern marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Grill anheizen. Die Holzspieße etwas abtrocknen. Die Fischwürfel mit jeweils 2 Streifen Zucchini gegenläufig umwickeln und aufspießen. Zwischen zwei Päckchen eine Scheibe Zitrone in der Mitte zusammenfalten und auch aufspießen. Auf jeden Spieß ca. 3 Fischpäckchen stecken.
Die Spieße bei mittlerer Hitze auf den Grill legen und ca. 4 Minuten von jeder Seite mit direkter Hitze grillen.
Wenn du keinen Rotbarsch bekommst, eignet sich auch Dorade wunderbar zum Grillen.
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