Tomaten-Bulgur mit mediterranem Gemüse

mit Bulgur, Cocktailtomaten, Auberginen, rote Paprika

Profilbild SimonCooks
veganes Rezept von SimonCooks

Dieser aromatische Tomaten-Bulgur wird mit saftigem mediterranen Gemüse zu einem echten Gaumenschmaus. Easy und super lecker!

Vegan

Vegan

Brennwert

485 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

35 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf
  • Zestenreibe
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
485kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
14g29%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10g14%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
82g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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veganes Rezept von SimonCooks

Dieser aromatische Tomaten-Bulgur wird mit saftigem mediterranen Gemüse zu einem echten Gaumenschmaus. Easy und super lecker!


Zubereitung

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1
500 g
Cocktailtomaten
2
Auberginen
1
rote Paprika
1
rote Zwiebel
20
getrocknete Tomaten
2
Knoblauchzehen
1
Zitrone

Die Cocktailtomaten halbieren. Aubergine, Paprika, Zwiebel und getrocknete Tomaten würfeln. Die Knoblauchzehe fein hacken. Die Zesten der Zitrone abziehen und den Saft auspressen.

2
2 EL
Olivenöl
6 EL
Tomatenmark
400 g
Bulgur
800 ml
Wasser
0,5 TL
Salz

In einem Topf die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Das Tomatenmark hineingeben und anrösten. Dann die getrockneten Tomatenwürfel und die Zitronenschale mit dem Tomatenmark vermengen. Den Bulgur dazugeben, mit Wasser aufgießen und gut umrühren. Salzen und köcheln lassen.

3
2 EL
Olivenöl

In der Zwischenzeit das mediterrane Gemüse zubereiten. Dafür in einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Auberginenwürfel darin anbraten. Danach Zwiebel, Paprika und Knoblauch dazugeben und mitbraten.

4
4 Zweige
Minze
0,5 TL
Salz

Die Blätter der Minze abzupfen und hacken. Ein paar Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Die Tomaten unter das Gemüse heben. Dann Salz, Minze und die Hälfte des Zitronensafts dazugeben und köcheln lassen.

5

Die andere Hälfte des Zitronensafts mit dem Bulgur vermengen.

6

Das Gemüse und den Bulgur auf Teller verteilen und mit der Minze garnieren.

Tipp!

In die Gemüsepfanne kann man auch viele andere leckere Gemüsesorten packen. Wie wäre es zum Beispiel mit Zucchini oder Brokkoli? Auch Artischocken, Oliven, Bohnen, Spinat, Karotten oder Pilze können als aromatische Beilage für den Tomaten-Bulgur dienen.

Mehr davon?

Für noch mehr leckere mediterrane Rezepte schau doch mal in unserer Rezeptsammlung Mediterrane Ernährung – Essen wie im Urlaub vorbei!


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf
  • Zestenreibe
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
485kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
14g29%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10g14%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
82g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.