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Tempeh mit Schalotten und Mango

mit Tempeh, Schalotten, Mango, Chilischote

Würzig-fruchtiger Genuss für Veganer

Vegan

479 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Wok

Nährwerte pro Portion


Allergene


Würzig-fruchtiger Genuss für Veganer

Zubereitung

Ansicht

1
300gTempeh150gSchalotten0,5Mango1roteChilischote0,5StangenZitronengras

Tempeh erst in ½ cm dünne Scheiben, dann in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und vierteln oder achteln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Die Chilischote waschen, den Stiel abschneiden und die Schote mit den Kernen fein hacken. Das Zitronengras waschen, putzen und ebenfalls fein hacken.

2
5ELneutralesÖl

Den Wok erhitzen und 3 EL Öl hineingeben. Tempeh darin bei starker Hitze unter Rühren 3–4 Min. knusprig braten. Herausnehmen und warm halten. Schalotten, Chili und Zitronengras im restlichen Öl bei starker Hitze unter Rühren in 5–7 Min. bissfest braten.

3
150mlGemüsebrühe1ELSojasauce0,5TLAhornsirupSalzfrischeKorianderblättchen

Die Brühe, die Sojasauce und den Ahornsirup einrühren und das Ganze salzen. Die Mangowürfel dazugeben und nur erwärmen. Tempeh wieder dazugeben, abschmecken und mit Korianderblättchen bestreut servieren. Dazu schmeckt Reis.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Wok

Wok von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Wok

von Cornelia Schinharl

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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