Rösche Kichererbsen mit Karamell-Möhren

mit getrocknete Kichererbsen, Salatgurke, rote Peperoni, Frühlingszwiebeln

Profilbild Filiz Penzkofer
von Filiz Penzkofer

Wenn ich diesen Mix aus Hülsenfrüchten, Avocado und frischem Koriander gegessen habe, fühle ich mich wie nach einem langen Spaziergang: erfrischt und voller Energie.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
110 g
getrocknete Kichererbsen, ersatzweise die doppelte Menge Dosen-Kichererbsen
1 kleine
Salatgurke
1 kleine
rote Peperoni
2
Frühlingszwiebeln
1
Avocado
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
2 große
Möhren
1 TL
Koriandersamen
1 TL
Fenchelsamen
4 Zweige
Koriandergrün
2 EL
Zucker
150 ml
Gemüsebrühe
1 EL
Pflanzenöl
1 TL
edelsüßes Paprikapulver
1 TL
Honig
3 EL
Zitronensaft

Außerdem

1 EL
Zitronensaft
2 EL
Sesamsamen
1 Spritzer
Granatapfelsirup, nach Belieben
1 EL
Olivenöl

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

8 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Mörser
  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
570kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.2g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
27.2g39%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
61g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Filiz Penzkofer
von Filiz Penzkofer

Wenn ich diesen Mix aus Hülsenfrüchten, Avocado und frischem Koriander gegessen habe, fühle ich mich wie nach einem langen Spaziergang: erfrischt und voller Energie.


Zubereitung

1
110 g
getrocknete Kichererbsen

Die Kichererbsen mind. 8 Stunden (oder über Nacht) in reichlich Wasser einweichen. Anschließend in frischem Wasser in ca. 1 Std. weich kochen.

2
1 kleine
Salatgurke
1 kleine
rote Peperoni
2
Frühlingszwiebeln
1
Avocado
3 EL
Zitronensaft
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer

Inzwischen Gurke, Peperoni und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Gurke in Scheiben, Peperoni ohne Samen sowie Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und etwas zerkleinern. Die Avocado mit Gurke, Peperoni und Frühlingszwiebeln mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

3
2 große
Möhren
1 TL
Koriandersamen
1 TL
Fenchelsamen
4 Zweige
Koriandergrün

Die Möhren putzen, schälen und in Stifte schneiden. Koriander- und Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten und im Mörser zerstoßen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Einige zum Garnieren zurückbehalten, den Rest hacken.

4
2 EL
Zucker
150 ml
Gemüsebrühe

Den Zucker in einer Pfanne schmelzen, die Möhren darin karamellisieren. Die Brühe angießen. Die Möhren 3 Min. köcheln, mit Koriander- und Fenchelsamen sowie Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und die gehackten Korianderblätter unterrühren.

5
1 EL
Pflanzenöl
1 TL
edelsüßes Paprikapulver
1 TL
Honig

Die gekochten Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und nach Belieben aus den Häutchen drücken. Das Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Kichererbsen mit Salz, Paprika und Honig würzen und anschließend in dem heißen Öl 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

6
1 EL
Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Sesamsamen
1 Spritzer
Granatapfelsirup

Möhren, Kichererbsen und Salat auf Tellern anrichten und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Den Sesam in einer beschichteten Pfanne anrösten und darüberstreuen. Das Gericht mit den übrigen Korianderblättchen garnieren. Wer will, gibt noch etwas Granatapfelsirup dazu.

Cook mal türkisch von Filiz Penzkofer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

8 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Mörser
  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
570kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.2g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
27.2g39%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
61g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Cook mal türkisch von Filiz Penzkofer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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