Fruchtige Kürbissuppe mit Graupen-Pilz-Topping

mit Hokkaidokürbis, Kartoffeln, Äpfel, Zwiebel

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von PhilippCooks

Jede Kürbissuppe hat ihre eigenen kleinen Feinheiten. Diese besticht durch ihre fruchtige Note, die der Apfel mit sich bringt. Und sowohl fürs Auge als auch für den feinen Geschmack toppe ich die Suppe mit Graupen und Rosmarin-Champignons. Eine wirklich leckere Version des Herbst-Klassikers!

Vegan

Vegan

Brennwert

402 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

40 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Suppe

500 g
Hokkaidokürbis
300 g
Kartoffeln
2
Äpfel, z.B. Granny Smith
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1 l
Gemüsebrühe
2 EL
Kokosöl
1 TL
Kurkuma
Salz
Pfeffer

Für das Topping

50 g
Perlgraupen
200 g
Champignons
1 Zweig
Rosmarin
150 ml
Gemüsebrühe
1 EL
Kokosöl
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
402kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.9g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20.5g29%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
44.7g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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Jede Kürbissuppe hat ihre eigenen kleinen Feinheiten. Diese besticht durch ihre fruchtige Note, die der Apfel mit sich bringt. Und sowohl fürs Auge als auch für den feinen Geschmack toppe ich die Suppe mit Graupen und Rosmarin-Champignons. Eine wirklich leckere Version des Herbst-Klassikers!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
50 g
Perlgraupen
150 ml
Gemüsebrühe

Die Graupen in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen.

2
500 g
Hokkaidokürbis
300 g
Kartoffeln
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
2
Äpfel

Den Kürbis entkernen und grob schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken. Die Äpfel entkernen und achteln.

3
2 EL
Kokosöl
1 TL
Kurkuma
1 l
Gemüsebrühe

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann das Kurkumapulver dazugeben und mit den Kürbis- und Kartoffelwürfeln 5 Minuten mitrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und circa 20 Minuten bei mittlerer Hitze mit halboffenem Deckel köcheln lassen. Nach 10 Minuten der Kochzeit die Äpfel zur Suppe geben.

4
200 g
Champignons
1 Zweig
Rosmarin
1 EL
Kokosöl
Salz
Pfeffer

In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Blätter vom Rosmarinzweig entfernen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin für circa 5-10 Minuten scharf anbraten. Den gehackten Rosmarin unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pilze dann beiseitestellen.

5
Salz
Pfeffer

Sobald das Gemüse und Obst gar sind, die Suppe vom Herd nehmen und cremig pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Graupen in die Suppe geben, in Teller füllen und mit den gebratenen Pilzen garnieren.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
402kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.9g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20.5g29%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
44.7g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.



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