Angebräunte Spinatmaultaschen

mit Mehl, Eier, Rapsöl, Salz

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von SevenCooks Traditional

Das ist ein richtiges Soulfood – Spinatmaultauschen. Mit den geschmelzten Zwiebeln ein unglaublich leckerer Klassiker aus dem Südwesten Deutschlands.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Teig

500 g
Mehl
5
Eier
1.5 EL
Rapsöl
1 Prise
Salz
Mehl, für die Arbeitsfläche

Für die Füllung

500 g
Spinat
3
Knoblauchzehen
1
Zwiebel
2
Lauchzwiebeln
1
Brötchen
2 Zweige
Thymian
0.5 Bund
Petersilie
Eiswasser, zum Abschrecken
2 EL
Butter

Für die Gemüsebrühe

1 Stange
Lauch
6
Karotten
2
Zwiebeln
2 l
Wasser
2 EL
Butter

Zum Anbraten

2
Zwiebeln
2 EL
Butter

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Frischhaltefolie
  • großer Topf
  • Kochlöffel
  • Küchenpinsel
  • Kühlschrank
  • Nudelholz
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
641kcal31%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
21.1g44%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.9g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
81.7g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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Das ist ein richtiges Soulfood – Spinatmaultauschen. Mit den geschmelzten Zwiebeln ein unglaublich leckerer Klassiker aus dem Südwesten Deutschlands.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
500 g
Mehl
5
Eier
1 Prise
Salz
1.5 EL
Rapsöl

Mehl, Eier, Salz und Rapsöl in einer Schüssel vermischen und zu einem Teig kneten.

2

Wenn der Teig geschmeidig ist, den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. In Folie einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

3
1
Brötchen
2
Zwiebeln
6
Karotten
1 Stange
Lauch
2 EL
Butter
2 l
Wasser

Das Brötchen klein schneiden und in Wasser einweichen. Für die Brühe die Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebeln grob, die Karotten fein würfeln. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Die Brühe auf kleiner Flamme warm halten und darauf achten, dass sie nicht mehr kocht.

4
500 g
Spinat
Eiswasser

Für die Füllung den Spinat gründlich waschen. Nun den geputzten Spinat ca. 2 Minuten in kochendes Wasser geben, gut abtropfen lassen und in vorbereitetes Eiswasser geben. So behält der Spinat seine kräftige grüne Farbe und auch seine wertvollen Vitamine. Nach 5 Minuten den Spinat aus dem Eiswasser nehmen und das Wasser aus dem Spinat am besten mit den Händen gut ausdrücken. Beiseitestellen.

5
1
Zwiebel
3
Knoblauchzehen
2
Lauchzwiebeln
2 EL
Butter

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Das Gemüse in einer mit Butter erhitzten Pfanne leicht anbraten. Nach 3 Minuten den Spinat hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Ganze noch etwa zwei Minuten weiter dünsten und danach abkühlen lassen.

6
2 Zweige
Thymian
0.5 Bund
Petersilie

Thymian und Petersilie fein hacken und in eine Schüssel geben. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und und mit dem Spinat in die Schüssel geben. Alles mit einem Kochlöffel oder den Händen durchmischen.

7
Mehl

Den Teig in gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Dann in gleich große Rechtecke teilen. Auf eine der Teigbahnen mit einem Teelöffel die Füllung geben. Die Teigränder mit Wasser bestreichen und dann eine weitere Teigbahn darüberlegen.

8

Die Maultaschen mit einem Messer trennen und die Ränder fest zusammendrücken. Anschließend die Ränder nochmals mit einer Gabel andrücken. Dies wiederholen bis der komplette Teig verarbeitet ist.

9
2
Zwiebeln

Die Gemüsebrühe aufkochen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Immer ein paar Maultaschen im heißen Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen.

10
2 EL
Butter

Währenddessen in einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten und zur Seite stellen.

11

In der Pfanne nochmals Butter erhitzen und immer 3–4 Maultaschen 3 Minuten anbraten. Auf einem Teller mit den Zwiebeln servieren.

Tipp!

Richtig klassisch werden Maultaschen geschmälzt, d. h. sie werden mit in gebräunter Butter angebratenen Zwiebeln übergossen, dazu serviert man Kartoffelsalat.

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Ein Klassiker, der uns immer wieder überzeugt: unsere Maultaschensuppe!

Vegane Variante

Maultaschen lassen sich auch ganz ohne tierische Produkte zubereiten! Probier' doch mal unsere gerösteten veganen Maultaschen mit Pilzfüllung oder unsere veganen Pilzmaultaschen in Gemüsebrühe. Einfach lecker!


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Frischhaltefolie
  • großer Topf
  • Kochlöffel
  • Küchenpinsel
  • Kühlschrank
  • Nudelholz
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
641kcal31%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
21.1g44%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.9g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
81.7g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.




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