SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Chinakohl, Knoblauchzehen, Ingwer, Erdnüsse
Was für eine erfrischende Kombination! Der knackige Chinakohl wird mit einer asiatischen Erdnusssoße überbacken und dazu gibt's leckeren Kokosreis. Ein Low-Carb-Rezept ganz nach meinem Geschmack!
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15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
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Zu Beginn den Chinakohl waschen, vierteln (dabei den Strunk nicht heraus schneiden) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zur Seite stellen und den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Nun Ingwer und Knoblauchzehen schälen und ebenso wie die Chili fein hacken. Alles mit Erdnussöl in einer Pfanne andünsten. Mit Kokosmilch ablöschen, kurz aufkochen und etwas eindicken lassen.
In der Zwischenzeit die Erdnüsse in ein Küchenpapier legen und mit einem Nudelholz zerdrücken. Zur Soße hinzugeben und mit Salz abschmecken.
Nun die fertige Soße auf den Chinakohl-Vierteln verteilen. Das Ganze in den Ofen schieben und für ca. 15 Minuten backen.
Währenddessen in einem kleinen Topf die Kokosflocken und die Kokosmilch für 8–10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss Koriander waschen, hacken und zusammen mit einer Prise Salz unter den fertigen Kokosreis mischen. Den Chinakohl aus dem Backofen nehmen und mit dem Kokosreis servieren.
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
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