Vegane Spaghetti Carbonara
mit Dinkelspaghetti, Räuchertofu, rote Zwiebel, Margarine
Spaghetti Carbonara vegan? Genau deshalb ist dieses Rezept für die vegane Carbonara entstanden! Denn der italienische Klassiker darf einfach nicht fehlen – vegane Ernährung hin oder her. Umso besser, wenn die vegane Variante dann sogar noch leckerer schmeckt, als das Original!
Vegan
1.023 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Soße
Für den Parmesan
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Mixbecher
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Spaghetti Carbonara vegan? Genau deshalb ist dieses Rezept für die vegane Carbonara entstanden! Denn der italienische Klassiker darf einfach nicht fehlen – vegane Ernährung hin oder her. Umso besser, wenn die vegane Variante dann sogar noch leckerer schmeckt, als das Original!
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Den Räuchertofu in Speckgröße schneiden und in etwas Pflanzenmargarine anbraten (circa 7 Minuten). Sobald er schön kross ist, mit der Sojasauce ablöschen.
Petersilie klein hacken und die Zwiebel würfeln. Zwiebeln mit zum Räuchertofu in die Pfanne geben und anschwitzen lassen. Nach 5 Minuten alles mit der Sojasahne ablöschen.
Die Hefeflocken in die Soße einrühren, den Zitronensaft ebenfalls dazu geben und alles vermischen. Als Letztes noch die gehackte Petersilie und die Pflanzenmargarine unterheben und schmelzen lassen.
Für den Parmesan die Cashews mit den Hefeflocken klein pürieren und in einem Schälchen bereit stellen.
Nudeln abgießen, mit der Soße vermengen und mit Parmesan servieren!
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Mixbecher
- Pürierstab
- Topf
Nudeln perfekt aufbewahren
Wenn die Nudeln schon früher fertig sind, einfach etwas vom Nudelwasser im Topf lassen. So kleben sie nicht zusammen und können bei niedriger Hitze gut warm gehalten werden!
Mehr Ideen
... für klassische vegane Pastagerichte findest du hier.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
