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Spaghetti Carbonara vegan? Genau deshalb ist dieses Rezept für die vegane Carbonara entstanden! Denn der italienische Klassiker darf einfach nicht fehlen – vegane Ernährung hin oder her. Umso besser, wenn die vegane Variante dann sogar noch leckerer schmeckt, als das Original!
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20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
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Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Den Räuchertofu in Speckgröße schneiden und in etwas Pflanzenmargarine anbraten (circa 7 Minuten). Sobald er schön kross ist, mit der Sojasauce ablöschen.
Petersilie klein hacken und die Zwiebel würfeln. Zwiebeln mit zum Räuchertofu in die Pfanne geben und anschwitzen lassen. Nach 5 Minuten alles mit der Sojasahne ablöschen.
Die Hefeflocken in die Soße einrühren, den Zitronensaft ebenfalls dazu geben und alles vermischen. Als Letztes noch die gehackte Petersilie und die Pflanzenmargarine unterheben und schmelzen lassen.
Für den Parmesan die Cashews mit den Hefeflocken klein pürieren und in einem Schälchen bereit stellen.
Nudeln abgießen, mit der Soße vermengen und mit Parmesan servieren!
Wenn die Nudeln schon früher fertig sind, einfach etwas vom Nudelwasser im Topf lassen. So kleben sie nicht zusammen und können bei niedriger Hitze gut warm gehalten werden!
... für klassische vegane Pastagerichte findest du hier.
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