Kürbis-Curry

mit Hokkaidokürbis, Blattspinat, Cocktailtomaten, Kokosmilch

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von JacquelineCooks

Ein Curry kann so vielseitig sein. Aber mit Hokkaido, frischem Spinat und fruchtigen Cocktailtomaten gehört diese Variante eindeutig zu meinen Lieblingscurrys. Und die Würzpaste dazu ist auch noch selbstgemacht.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
700 g
Hokkaidokürbis
100 g
Blattspinat
300 g
Cocktailtomaten
600 ml
Kokosmilch
1
rote Zwiebel
3
Knoblauchzehen
0.5
Chilischote
2 cm
Ingwer
1
Limette
2 TL
Currypulver
1 TL
Kurkumapulver
1 EL
Currypaste
2 EL
Kokosöl
Salz
Pfeffer
200 g
Reis

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Kochlöffel
  • Pfanne
  • Schöpflöffel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
628kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.3g17%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
40.4g58%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
57.1g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Ein Curry kann so vielseitig sein. Aber mit Hokkaido, frischem Spinat und fruchtigen Cocktailtomaten gehört diese Variante eindeutig zu meinen Lieblingscurrys. Und die Würzpaste dazu ist auch noch selbstgemacht.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
1
rote Zwiebel
3
Knoblauchzehen
2 cm
Ingwer
0.5
Chilischote
Salz
Pfeffer
2 TL
Currypulver
1 TL
Kurkumapulver

Zuerst eine Gewürzpaste zubereiten. Dafür Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden. Die Chili fein hacken. Alles zusammen mit Salz, Pfeffer, Curry- und Kurkumapulver in einer kleinen Schlüssel verrühren.

2
700 g
Hokkaidokürbis
200 g
Reis
1 EL
Currypaste
2 EL
Kokosöl

Den Kürbis entkernen und würfeln. Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Die Gewürzpaste zusammen mit der Currypaste in einer Pfanne mit heißem Kokosöl anschwitzen.

3
600 ml
Kokosmilch
1
Limette

Den Kürbis dazugeben und kurz anbraten. Dann mit der Kokosmilch und dem Saft der Limette aufgießen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4
300 g
Cocktailtomaten

Nach 5 Minuten die Cocktailtomaten am Stück oder nach Belieben halbiert in die Pfanne geben und mitkochen.

5
100 g
Blattspinat

Zum Schluss den Spinat bis auf wenige Blätter unter das Curry rühren. Das Curry zusammen mit dem Reis auf Tellern verteilen, mit den übrigen Spinatblättern garnieren und servieren.

Mehr Ideen ...

... für leckere Curry-Kreationen gibt es in der Sammlung Curry – eine kulinarische Reise nach Fernost.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Kochlöffel
  • Pfanne
  • Schöpflöffel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
628kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.3g17%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
40.4g58%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
57.1g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.