Bunter vegetarischer Pastateller – vegan
mit Spaghetti, Zucchini, Aubergine, Fenchel
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

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40 MinutenVorbereitungszeit
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Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zucchini, Auberginen und Fenchel halbieren und in Scheiben schneiden.
Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Natives Kokosöl in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel glasig dünsten, Garam Masala, Kurkuma, Curry und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Das Gemüse (ohne Tomaten) hinzufügen und mit Wasser und Sahne aufgießen und 5–7 Minuten köcheln lassen.
Tomatenwürfel dazugeben und mit Steinsalz und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Spaghetti in eine Schüssel geben, die Sauce darüber geben und mischen.
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und streuen Sie geraspelten Mozzarella oder Parmesan darüber.
40 MinutenVorbereitungszeit
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